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gâteau de pâques le jardin 20 avril 2014

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 15 h 37 min

 

 

 

 

 

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gâteau de pâques.bmp3

cette année j’ai fait un gâteau de pâques aux trois chocolat et comme déco un jardin idée prise sur le site a mes nuits blanche mais je n’ai pas tout le matériel comme elle et j’ai fait comme d’habitude a ma façon et je suis contente de moi je le trouve beau

voilà la recette je vous donne mes quantités pour ce modèle de gâteau qui fait au moins pour 25 personnes entre parenthèse je vous mettrais les quantités des recettes prises sur différents site

verdict trop bon et léger

ingrédients pour la dacquoise (recette sur le site de mercotte)

70 gr (35 gr ) de farine

120 gr de poudre d’amande /120 gr de poudre de noisette (120 gr de poudre d’amande)

260 gr de sucre (130 gr de sucre)

350 gr de blancs d œufs + 120 gr de sucre (175 gr de blancs d’œufs + 60 gr de sucre)

préparation (là c’est ma façon si vous voulez celle de mercotte cliquer sur le lien au dessus)

préchauffe le four a 180°c

mélange les poudres amandes et noisettes les 260 gr de sucre et la farine

monte les blancs en neige bec d’oiseau  et ajoute le sucre petit à petit quand les blancs commencent à mousser

incorpore les poudres

étale sur ta plaque ou tu auras mis ton cercle rectangulaire

fait cuire 15 à 20 min

laisse refroidir

ingrédients pour les mousses au trois chocolats (idem je vous donne mes ingrédients et ma façon de faire sinon cliquer sur le lien ici amesnuitsblanches

pour le chocolats c’est la même quantité pour les trois noir ,lait ,blanc.

360 gr de chocolats (90grx3)

720 gr de crème liquide (180gr)

2.5 feuille de gélatine par mousse

préparation

fait fondre le chocolat au bain marie

mets a ramollir la gélatine

monte la crème en chantilly

mélange la gélatine au chocolat cela va faire compacter ton chocolat sort du bain marie et ajoute un peu de chantilly cela fait redevenir liquide et ajoute le reste fait cela pour tes trois chocolats

verse ta préparation sur ton gâteau je ‘l’ai décoller autour de mon cercle et pour ne pas avoir de fuite j’ai resserrer mon cercle autour du gâteau et aucune fuite

en premier fait celle au chocolat noir

quand ta première mousse a pris fait la deuxième et quand la deuxième a prise fait la troisième

laisse au frais jusqu’au lendemain

le lendemain enlève ton cercle et fait ton décor

pour la crème au beurre j’ai suivie le conseil de la faire la veille donc le samedi pour m’en servir le dimanche matin au moment de décorer mon gâteau j’ai voulus mélanger un peu ma crème et là surprise elle est retomber en eau donc j’en ai refait une autre le dimanche matin et cela va aussi bien car ont peu l’utiliser tout de suite donc a vous de voir

ingrédients crème au beurre à la meringue italienne j’ai doubler mais une seule portion suffit

6 blancs d’œufs (3 blancs)

300 gr de sucre semoule (150 gr)

80 gr d’eau (40 gr)

500 gr de beurre mou (250 gr)

colorant vert

extrait de vanille

préparation

mélange ton beurre pour le mettre en pommade et réserve a température ambiante

mélange le sucre et l’eau dans une casserole

commence a montez tes blancs en neige en même temps fait chauffer ton sucre quand tes blancs sont monter et que ton sirop ateind 110°c  verse doucement sur les blancs

mélange jusqu’à ce que tes blancs soit pratiquement froid

ajoute peu a peu le beurre en fouettant vivement ajoute le colorant et la vanille

pour travailler au mieux il faut vraiment un robot style kenwood sinon fait une crème au beurre classique

décor du gâteau

prendre la crème au beurre et essayer de faire de l’herbe et là je n’avais pas la douille qui fait comme de l’herbe donc j’ai fait autrement mais là pas de conseille a toi de faire avec ce que tu as pour faire le jardin j’ai mis un papier de la taille que je voulais pour ne pas le recouvrir de crème au beurre et ensuite je l’ai enlever saupoudrer de cacao et planter mes légumes fait la veille en pâte d’amande (il suffit de taper tutorielle légumes pâte d’amande sur internet et vous trouvez)

pour le lapin pareil en pâte d’amande

 

 

 

 

 

 

2 Commentaires

  1.  
    Chlorophylle
    Chlorophylle écrit:

    Bonjour,
    Que veut dire « monter les neiges en bec d’oiseau » ? Jamais vu cette expression… Merci d’avance pour les précisions!

  2.  
    ideesrachel
    ideesrachel écrit:

    bonjour cela veux dire que lorsque vous soulever le fouet il y as des pics au bout comme des becs d’oiseau

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