Les idées de Rachel

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bugnes épaisses 24 février 2016

Classé dans : 0.recettes,gateaux individuels — ideesrachel @ 14 h 46 min

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   pour le goûter de cette après-midi j’ai fait des Bugnes du livre pâtisserie de Christophe Felder
La recette de base est celle de la brioche à tête page 658 pour celle qui on le livre, vous suivez de l’étape 1 à 7 ensuite vous allez page 686 pour faire les bugnes
Pas d’inquiétude celles qui n’ont pas le livre, je vous donne la recette plus bas mais comme moi, j’ai fait.

 
Ingrédients
50 gr de sucre
150 g d’œufs
82 g de beurre
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 càs de fleur d’oranger
Préparation
Mettre dans ta map les ingrédients dans l’ordre ci-dessus
Programme pâte
A la fin du programme dégaze ta pâte et aplatis là et enveloppe là dans du film étirable et mettre au frais pour 2h00
Étale ta pâte en rectangle sur une épaisseur de 3mm
Découpe des bandes et ensuite en diagonale puis fait un trou au milieu et fait passer par-dessous dans l’entaille une des deux pointes
Tire dessus délicatement pour la faire ressortir
Pose sur une plaque et laisse reposer encore 30 min pour moi (1h30 pour la recette du livre)
Fait fondre ta végétaline
Et dépose dedans tes bugnes et fait dorer
Dépose-les sur du papier absorbant et une fois refroidis saupoudre de sucre glace
Pour celle qui veule la vraie recette aller voir dans le livre.

 

 
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brioche moelleuse

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 29 min

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Encore une autre recette de brioche a chaque fois, je dis à mes filles cette fois, je garde celle-ci et il suffit que je navigue sur internet, je vois une photo qui me plait et je teste donc cette fois, je ne dirais pas que c’est la dernière, c’est une parmi tant d’autre.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Yumelise

 j’ai fait dans ma map la préparation de la pâte, mais la cuisson au four
Ingrédients
220 g de lait tiède
2 œufs
50 g de sucre vanillé
80 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 jaune pour la dorure + du sucre en grains

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Préparation
Mets dans l’ordre  ci-dessus tes ingrédients dans ta map en programme pâte
Au bout 1h30 sort ta cuve de la machine et laisse encore lever 30 min
Dégaze ta pâte et mets celle–ci dans un moule et laisse lever encore 50 min, il faut que ta pâte est doublée de volume
Préchauffe ton four à 175°c
Badigeonne ta pâte de jaune d’œuf saupoudre de sucre en grains.
fait cuire environ 40 à 45 min comme d’habitude tout dépend de ton four ,tu piques avec un couteau si celui-ci ressort propre c’est cuit.
Un régal moelleux.

 

 
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brochette de kefta de boeuf 21 février 2016

Classé dans : 0.recettes,05.plat — ideesrachel @ 12 h 59 min

 

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Pour accompagner mes croquettes, j’ai fait des brochettes, le soleil est au rendez-vous donc barbecue en route pour la première fois en 2016.

J’ai fait avec ce que j’avais chez moi pas envie d’aller faire les courses, je regarde dans mon frigo puis dans mes carrés d’aromatique et je trouve mon bonheur pour faire mes brochettes.

Ingrédients

700 g de viande hachée

1 gros oignon

Persil et menthe fraiche

2 càc de cumin

2càc de coriandre

1càc de paprika

Sel

Préparation

Hache finement ton oignon avec le persil et la menthe que tu doses en fonction de tes goûts

Mélange les avec la viande en ajoutant les épices et le sel.

Prend des piques à brochette et pose dessus ta viande en lui donnant une forme ovale colle là bien sur ton pic

Fait cuire au barbecue.

Un régal, j’adore les cuissons au barbecue sans matières grasses cela rattrape les croquettes qui  étaient frits.

 

 
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croquettes de pommes de terre

Classé dans : 0.recettes,05.plat — ideesrachel @ 12 h 47 min

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Voici une recette pour utiliser les restes de pommes de terre après une raclette

Ingrédients

700 g de pommes de terre cuite

1 œuf

50 g de gruyère

30 g de parseman

Sel

1 œuf + panure

1 bain de friture

Préparation

Épluche et écrase en purée tes pommes de terre pour que cela soit plus facile réchauffe les

Mélange avec sel œuf et fromage

Prépare dans deux assiettes la panure et l’œuf battu

Avec ton mélange de pommes de terre fait des boudins que tu roule dans l’œuf puis dans la chapelure

Fait chauffer ton huile et mets à frire tes croquettes, ils faut juste qu’elle soit dorer, j’ai servis avec des brochettes de kefta.

 

 

 
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île flottante et ça crème anglaise façon tupperware

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.26 tupperware — ideesrachel @ 11 h 53 min

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Hier, j’ai fait les moelleux avec de la crème anglaise aujourd’hui avec les restes de blancs d’œuf, j’ai fait des îles flottantes pour accompagner la crème anglaise, je vous mets la recette dans un autre article

Le temps de cuisson à été réduit pour moi, car mon micro onde fait 800 watts et je ne sais pas baisser la puissance donc j’ai mis que 50 secondes de cuisson, cela, à très bien fonctionner.

Ingrédients pour île flottante

3 blancs d’œuf

50 g de sucre

Préparation pour île flottante

Monte tes blancs en neige ajoute le sucre

Verse-les dans le pichet microcook lisse le dessus et mets au micro onde à couvert pendant 1 min si ton micro onde fait 600 watts ou 50 secondes s’il fait comme moi 800 watts.

Dépose au fond d’un ramequin ta crème anglaise et avec une cuillère forme des quenelles avec tes blancs d’œuf. Dépose les sur ta crème anglaise.

J’ai saupoudré des pralines en poudre.

Ingrédients pour la crème anglaise

600 ml de lait

25 ml de maïzena

5 ml de vanille en poudre

3 jaunes d’œuf

100 ml de sucre

Préparation de la crème anglaise

Dans le pichet microcook

Mettre le lait la maïzena et la vanille en poudre, fouette et laisse reposer 2 min

Fait chauffer à couvert 3 min à 600 watts moi 2 min à 800 watts mélange et remet 3 min si 600 watts et 2 min si 800 watts

Pendant ce temps blanchis tes jaunes d’œuf avec ton sucre

Verse ce mélange dans ton lait chaud et c’est prêt si tu trouves ta crème pas assez épaisse remet a chauffer entre 30s à 1 min

Laisse refroidir

Ma crème anglaise a une couleur foncée, car j’ai mis pas mal de vanille en poudre, on adore ça.

 

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