Les idées de Rachel

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bugnes épaisses 24 février 2016

Classé dans : 0.recettes,gateaux individuels — ideesrachel @ 14 h 46 min

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   pour le goûter de cette après-midi j’ai fait des Bugnes du livre pâtisserie de Christophe Felder
La recette de base est celle de la brioche à tête page 658 pour celle qui on le livre, vous suivez de l’étape 1 à 7 ensuite vous allez page 686 pour faire les bugnes
Pas d’inquiétude celles qui n’ont pas le livre, je vous donne la recette plus bas mais comme moi, j’ai fait.

 
Ingrédients
50 gr de sucre
150 g d’œufs
82 g de beurre
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 càs de fleur d’oranger
Préparation
Mettre dans ta map les ingrédients dans l’ordre ci-dessus
Programme pâte
A la fin du programme dégaze ta pâte et aplatis là et enveloppe là dans du film étirable et mettre au frais pour 2h00
Étale ta pâte en rectangle sur une épaisseur de 3mm
Découpe des bandes et ensuite en diagonale puis fait un trou au milieu et fait passer par-dessous dans l’entaille une des deux pointes
Tire dessus délicatement pour la faire ressortir
Pose sur une plaque et laisse reposer encore 30 min pour moi (1h30 pour la recette du livre)
Fait fondre ta végétaline
Et dépose dedans tes bugnes et fait dorer
Dépose-les sur du papier absorbant et une fois refroidis saupoudre de sucre glace
Pour celle qui veule la vraie recette aller voir dans le livre.

 

 
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brioche moelleuse

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 29 min

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Encore une autre recette de brioche a chaque fois, je dis à mes filles cette fois, je garde celle-ci et il suffit que je navigue sur internet, je vois une photo qui me plait et je teste donc cette fois, je ne dirais pas que c’est la dernière, c’est une parmi tant d’autre.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Yumelise

 j’ai fait dans ma map la préparation de la pâte, mais la cuisson au four
Ingrédients
220 g de lait tiède
2 œufs
50 g de sucre vanillé
80 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 jaune pour la dorure + du sucre en grains

2016-02-23 08.46.13
Préparation
Mets dans l’ordre  ci-dessus tes ingrédients dans ta map en programme pâte
Au bout 1h30 sort ta cuve de la machine et laisse encore lever 30 min
Dégaze ta pâte et mets celle–ci dans un moule et laisse lever encore 50 min, il faut que ta pâte est doublée de volume
Préchauffe ton four à 175°c
Badigeonne ta pâte de jaune d’œuf saupoudre de sucre en grains.
fait cuire environ 40 à 45 min comme d’habitude tout dépend de ton four ,tu piques avec un couteau si celui-ci ressort propre c’est cuit.
Un régal moelleux.

 

 
 

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