Les idées de Rachel

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verrines gaspacho de tomates et soupe de melon 21 juillet 2015

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sales — ideesrachel @ 13 h 11 min

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Voilà les deux autres verrines une soupe de melon donc je mets le lien, car déjà fait la recette ici

Et un gaspacho de tomates, mais sans poivron, je n’en avais pas

Voilà la recette

ingrédients

1/2 concombre

500 gr de tomates

1 pincée de sel de céleri

 sel

10 gouttes de tabasco

Préparation

Épluche ton concombre et coupe en morceaux

Mets le dans ton blender et ajoute les tomates coupés en morceaux

Mixe-le tout

Passe ta préparation au Chinois pour enlever peau de tomates et graines

Assaisonne ta préparation ajoute le sel de céleri le sel et le tabasco et si tu trouves ton gaspacho trop épais ajoute de lait verse dans tes verrines et garde au frai

En ce qui me concerne 1/2 heure avant de service, j’ai mis mes verrines au congélateur pour quelle soit bien froide au moment de servir j’ai mis un peu de piment doux et couper des pailles en deux

 

 

verrines de ratatouille et chantilly de fromage ail et fine herbe

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sales — ideesrachel @ 12 h 45 min

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Pour mon apéro de samedi soir, j’avais fait trois sortes de verrine don celle-ci avec des restes de ma ratatouille du samedi midi

Là pas vraiment de quantité juste une façon de faire

ingrédients
Reste de ratatouille

1 boite de fromage ail et fine herbe

5 cuillères à soupe de crème fleurette

Olives noires

Préparation

Met dans tes verrines de la ratatouille dans laquelle tu mets des rondelles d’olive noir

Au mini blender mélanger ton tartare et ta crème pour avoir un aspect souple comme une chantilly

Avec une poche à douille mets du fromage et réserve au frais .

 

 

verrines tapenade cervelle de canuts 23 juin 2015

Classé dans : 0.recettes,verrines sales — ideesrachel @ 14 h 04 min

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Pour mon repas de fête des pères de dimanche, j’ai fait pour l’apéritif des verrines

J’avais fait de la tapenade et de la cervelle des canuts spécialité lyonnaise

Voilà la recette des deux

Tapenade ingrédients

1 gousse d’ail
300 g d’olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres avec leur vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
5 centilitres d’huile d’olive

Réalisation

1 Épluche, la gousse d’ail, coupe-la en deux et retire le germe.

2 Dépose ensuite dans un saladier l’ail, les olives, les câpres, le jus de citron et l’huile d’olive et mixe jusqu’à obtention d’une purée assez homogène.
Ta tapenade est prête. Réserve là de coter aux frais pour faire ensuite le montage de ta verrine.

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Cervelle de canuts là, je vous donne la recette comme moi, j’ai fait, car je n’avais pas les huiles qu’il fallait
Ingrédients

1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte d’estragon
15 g de crème épaisse
2 cuillères a café d huile d olive et 1 huile de noix
Sel poivre
1 miche de pain de campagne pour faire les mouillettes
Préparation
Égoutte ton fromage blanc
Pendant ce temps mixe tes herbes ail et échalote
Mélange au fromage blanc ajoute la crème et les huiles
Prépare tes mouillettes fait grillé ton pain
Montage de la verrine
Au fond e ta verrine met de la cervelle de canuts ajoute dessus ta tapenade sert y frais avec une mouillette.

 

 

cornets au roquefort et vache qui rit saumon 26 juin 2014

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sales — ideesrachel @ 13 h 34 min

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et de trois recettes mais c’est pas finis

là une recette vue sur google image garnis à ma façon

c’est fait avec des feuilles de bricks et j’ai garnie avec des chantilly aux fromages

ingrédients

1 paquet de feuilles de bricks

1/2 roquefort

10 vache qui rit

2 tranches de saumon fumée

250 gr de mascarpone

40 cl de crème 

préparation

coupe ta feuille de brick en 4  

badigeonne de beurre fondue une quartier et roule en cône  fait cela pour  toute les feuilles et mets cuire au four a 180°c

ensuite prépare la chantilly fait fondre dans 20 cl de crème le roquefort laisse refroidir

quand c’est complètement froid et frais monte en chantilly en ajoutant le moitié du mascarpone quand c’est pris mettre dans un poche a douille et mettre dans les cornets pour les faire tenir j’ai mis dans une boite des lentilles

pour la vache qui rit j’ai mixer la vache qui rit le reste de mascarpone et la crème

pour le montage idem que le roquefort

 

 

verrines de courgettes basilic et chantilly au citron

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sales — ideesrachel @ 13 h 09 min

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samedi j’avais du monde et j’ai fait plusieurs petits amuses bouches

là la première recette avec mes courgettes et basilic du jardin 

ingrédients

500 gr de courgettes

1/2 oignon

1  tige de basilic

25 cl de crème fleurette

3 gouttes d’arôme de citron

préparation

fait revenir dans de l’huile le demi oignon coupé en morceau rajoute la courgette coupé en rondelles

mets de l’eau de façon a recouvrir les courgettes laisse cuire

quand c’est cuit égoutte et mixe avec les feuilles de basilic laisse refroidir

monte le crème en chantilly et ajoute les gouttes d’arôme de citron 

montage des verrines mets une couche de purée de courgette et ajoute si tu veux de la courgette crue couper en petit morceaux remet dessus de la purée de courgette finis par la chantilly au citron.

 

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