Les idées de Rachel

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mini crumble aux pommes 30 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,09.dessert fruits,verrines sucre — ideesrachel @ 9 h 12 min

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Quatrième recette, encore, prise sur le blog la popote de chacha

Ingrédients

3 pommes

15 g de beurre

1 pincée de cannelle

20 g de farine

20 g de poudre de noisette

20 g de beurre mou

20 g de sucre

Préparation

Épluche tes pommes coupes les en petits morceaux

Fait cuire dans le beurre jusqu’à ce quelle soient fondante ajoute la pincée de cannelle

Prépare ta pâte à crumble

Mélange farine sucre et poudre de noisette, ajoute le beurre afin d’obtenir une pâte sableuse

Dans des petites verrines qui passent au four dépose t’a compote de pomme et par-dessus ta pâte à crumble en l’émiettant

Enfourne environ 10 min et servir tiède.

 

 

 

panna cotta au coulis de framboise

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sucre — ideesrachel @ 8 h 41 min

 

Jpeg Jpeg

Pour cette deuxième recette, je l’ai prise sur le blog de la popote de chacha je met le lien de son blog ici

Là, je vous donne ma recette 

Ingrédients

1.5 Feuilles de gélatine

250 ml de crème liquide, 35 % 

1 gousse de vanille

1:2 CAC de poudre de vanille

25 g de sucre

Coulis de framboises

Préparation

Fait ramollir dans l’eau froide la gélatine

Pendant ce temps fait bouillir la crème avec la gousse les graines de vanille et le sucre.

Ajoute la gélatine essorée, mélange et verse dans tes verrines

Mettre au frais et quand c’est pris verse ton coulis pour moi, j’en avais fait cette été et il était au congélateur juste fait décongelé .

 

 

café gourmand 27 juin 2014

Classé dans : 0.recettes,verrines sucre — ideesrachel @ 13 h 20 min

 

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voilà le dessert que j’ai fait pour ma soirée de samedi 6 petits desserts

 mini bavarois pistache

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ingrédients

3.5 cl de lait

3 jaunes d’œufs

50 gr de sucre

2 dl de crème fleurette

5 feuilles de gélatine

pâte a pistache ou de la purée de pistache

préparation

faire une crème anglaise avec le lait jaune et sucre et quand tu as fait ta crème rajoute ta pâte a pistache en fonction du gout que tu veux

mets a ramollir la gélatine et rajoute a ta crème anglaise chaude

monte ta crème en chantilly 

quand ta crème est refroidis mais pas prise rajoute ta chantilly et verse dans un plat pour faire prendre 

quand elle a pris découpe des morceaux et présente sur une verrine.

 mousse chocolat menthe

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ingrédients

100 gr de chocolat

30 gr de sucre

œufs

3 goutte d’arôme de menthe

préparation

fait fondre le chocolat ajoute les jaunes d’œufs l’arôme de menthe monte les blancs en neige et mélange délicatement verse dans des petites verrines

soupe de peches aux framboises et eau de rose

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ingrédients

1/2 cuil a soupe d’eau de rose culinaire

250 gr de pêches blanches

60 gr de framboises

préparation

mixe tout les ingrédients ensembles sans éplucher les pêches 

verse dans des petites verrines et garde au frais 

sorbet fraises

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ingrédients

300 gr de fraises

1/2 jus de citron

1/2 orange

80 gr de sucre

préparation

fait fondre le sucre dans les jus mets dans le mixer avec les fraises et mixe le tout 

met le mélange dans ta turbine a glace et c’est finis

recette ici

ananas marinée dans la canelle

ingrédients

1 ananas frais

cannelle

préparation

coupe en petit morceaux l’ananas 

saupoudre d’un peu de cannelle mélange et laisse au frais jusqu’au moment de servir verse dans des petites verrines

 

 

pomme belle Hélène revisité 28 janvier 2014

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sucre — ideesrachel @ 14 h 55 min

 

 

 

 

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pour le repas de  de midi j’ai fait au enfant des pommes belles Hélène  j’ai fait revenir dans du miel des pommes couper en morceaux  j’ai mis au fond de verrines  et au moment de manger j’ai mis une chantilly au chocolat caramel que j’ai fait au siphon et voilà les mots des petits

« oh c’est un dessert magique et en plus c’est bon »

pour la chantilly

j’ai mis a fondre dans une brique de crème 100 gr de chocolat au caramel j’ai laisser refroidir et ajouter 20 cl de lait mis dans mon siphon fermer au frais et au moment de servir j’ai mis le gaz secouer et mis dessus mes pommes après manger quand une petite est partis avec ca maman elle lui a dit que j’avais fait de la magie pour le dessert c’est trop beau la magie des enfants

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Minis verrines sucrés 8 juillet 2013

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,verrines sucre — ideesrachel @ 13 h 46 min

Minis verrines sucrés dans 0.recettes img_2753-300x225img_2754-300x225 dans 03.verrines

 

Soirée de filles (oups!! il y avait deux maris et  les enfants de Delphine et Véronique , le mari de Delphine celle chez qui avait lieu la fête et le mari de véronique celle pour qui ont faisait la fête) elle c’était mariée le samedi d’avant et avec  certaine  nounou ont lui a fait une surprise pour les félicités chacune avait apporté un plat à manger j’avais fait du sucrée des mini verrines

Recette de la première verrine

Tiramisu

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Ingrédients

  • oeufs
  • 75 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone
  • 4 dl de café
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
  • cacao non sucré

Préparation

Sépare les jaunes des blancs

Mélange le sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’il blanchisse

Ajoute le mascarpone

Monte les blancs en neige ferme

Mélange à la préparation

Montage :

trempe dans le café un biscuit a la cuillère dépose au fond de la verrine met dessus la préparation remet un biscuit tremper dans le café une autre couche de préparation

Met au frais l’idéal est de préparer la veille pour le lendemain au moment de servir saupoudre de cacao amer

 

Deuxième verrine 

 

 

 

 

 

 

 

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Mousse aux fruits rouges

Ingrédients

250 gr de fruits rouge

50 gr de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

25cl de crème liquide 30% de matière grasse

Préparation

Mixer les fruits rouges pour faire un coulis

Passe au chinois

Fait tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Chauffe le coulis de fruit avec le sucre

Faire fondre dedans la gélatine ramollis et essorer

Laisse refroidir

Pendant ce temps monte la crème en chantilly

Mélange délicatement la chantilly au coulis de fruits

Verse dans les verrines fait prendre au frais l’idéal étant de les préparer la veille au moment de servir dépose dessus des fruits rouge

 

 

Troisième verrine

 

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Mousse pêche abricot

Ingrédients

3 pêches

2 abricots

250 gr de mascarpone

3 feuilles de gélatine

Préparation

Fait tremper la gélatine dans l’eau froide

Mixer les fruits et passe au chinois pour faire du coulis

Fait chauffer le coulis si vous trouver trop acide rajouter du sucre fait fondre les feuille de gélatine

Ajoute le mascarpone

Verse dans les verrines fait prendre au frais comme toutes les autres verrines l’idéal est de les faires la veille

Au moment de servir met des vermicelles multicolores

 

 

Quatrième verrine

 

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fraise tagada

Ingrédients

1 paquet de fraises tagada pour moi j’ai utilisé des Pink

20 cl de crème fraîche

250 gr de mascarpone

3 feuilles de gélatine

Préparation

Fait fondre dans 10 cl de   crème les fraises tagada

Mettre à ramollir la gélatine dans l’eau froide

Quand les fraises ont fondus laisse refroidir

Quand le mélange est froid rajoute le reste de crème et monte en crème fouetter

Fait fondre dans un peu d’eau au micro onde la gélatine

Ajoute a la crème fouetter tout n continuant de mélanger ajoute le mascarpone pour donner une jolie couleur rose ajoute du colorant rouge

Verse dans des verrines faits prendre au frais au moment de servir décor dessus avec du sucre pétillant

 

Cinquième verrine

 

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mousse au chocolat sans œufs

 

ingrédients

40 cl de crème liquide

200 gr de chocolat noir pâtissier

Préparation

Fait fondre le chocolat pâtissier dans la crème. Laisse refroidir.

Fait  monter la crème chocolatée refroidie en chantilly

Réserve la mousse au réfrigérateur comme toute les mousse l’idéal est de faire la veille

 

Sixième verrine

 

 

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Mousse de cerises

La recette est la même que celle des fruits rouges

Ingrédients

250 gr de cerises dénoyauté

50 gr de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

25cl de crème liquide 30% de matière grasse

Préparation

Mixer les cerises pour faire un coulis

Passe au chinois

Fait tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Chauffe le coulis de fruit avec le sucre

Faire fondre dedans la gélatine ramollis et essorer

Laisse refroidir

Pendant ce temps monte la crème en chantilly

Mélange délicatement la chantilly au coulis de fruits

Verse dans les verrines  pose dedans une demie cerise fait prendre au frais l’idéal étant de les préparer la veille au moment de servir décor avec une demi-cerise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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