Les idées de Rachel

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fondue Chinoise 27 décembre 2020

Classé dans : 0.recettes,05.plat — ideesrachel @ 11 h 08 min

Comme promis dans l’article précédent la recette de la fondue chinoise

Pour cela, c’est simple à faire, mais il vous faut de la place sur votre table pour poser tous les plats. 

Ingrédients pour 6 personnes

2 carottes

1/2 chou fleur

1 brocoli

4 champignons de Paris frais

500 g de noix de saint-jacques

500 gr de queue de crevettes

500 g de moules cuites et décortiquées.

2 pavés de saumon

2 morceaux de poisson blanc qui tient à la cuisson

De l’eau des cubes de bouillons aux légumes 

Des sauces (facultatives)

Préparations

Si vous fruits de mer sont congèles comme moi, j’ai fait les sortir la veille les mettre a décongeler au réfrigérateur pour les noix de saint-jacques, je les ai mise dans du lait

Le jour J coupe tes poissons en petits cubes.

Coupe chou-fleur et brocolis pour ne garder que les bouquets. (les restes, tu fais soit un gratin ou de la soupe)

Épluche ta carotte et avec l’économe fait des lamelles fines.

Éminces en lamelles les champignons.

Dans ton poêlon fait chauffer de l’eau avec tes cubes, un petit conseil fait en plus et garde du bouillon au chaud, car en cour de cuisson, il va falloir en rajouter.

 Dispose tous tes plats avec la nourriture sur ta table, avant tu auras égoutté et rincer et sécher les noix de saint-jacques.

L’appareil à fondue chinoise a des petits paniers dans lesquels tu disposes tes aliments et tu fais cuire dans ton bouillon.

Moi, j’ai fait le choix de ne pas mettre de viande, car il y avait la fondue bourguignonne et qu’une de mes filles et ma maman ne mangent pas de viande donc comme ça tout le monde était satisfait.

 

 

cuisiner les restes de fondues

Classé dans : 0.recettes,05.plat — ideesrachel @ 10 h 50 min

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Bonjour, cette année pour le réveillon de Noël, j’avais fait le choix de faire 3 fondues.

Les basiques Bourguignonnes, savoyardes et chinoises, mais comme toujours j’en fait toujours trop et il y a des restes.

Aujourd’hui, le 25 décembre, j’ai du coup cuisiné tous mes restes pour mes repas de la semaine.

Dans cet article, je vous mets ceux que j’ai cuisinés après il n’y aura pas de quantités, car c’étaient les restes pour la recette de la fondu chinoise, je mettrais un article plus tard.

En premier avec les restes de la fondu chinoise, j’ai fait un gratin de fruits de mer et poissons

J’avais en ingrédients.

Moules

Queue de crevettes

Noix de saint-jacques

Saumon, cabillaud

Carottes coupes en lamelles avec l’économe et des champignons.

En premier dans mon cookéo j’ai mis à dorer une échalote ciselée

J’ai ajouté les champignons émincés et les carottes, j’ai laissé dorer le tout 3 min et j’ai ajouté le reste de vin blanc qu’il me restait de la fondu savoyarde.

J’ai laissé encore dorer 3 min puis j’ai ajouté les fruits de mer et les bouts de poissons et mis en mode cuisson sous pression 5 min.

Ensuite, j’ai récupéré un peu du bouillon, j’ai mélangé une petite boite de concentrer de tomate et un peu de maïzena pour épaissir le tout j’ai vidé tout les reste dans mon plat à gratin mélanger avec la préparation tomate maïzena recouverte de chapelure et mis 20 min au four, il sera mangé demain.

j’avais aussi du brocolis et du chou-fleur en bouquets, pareil du coup j’ai fait cuire en mode sous pression 5 min dans le cookéo, j’ai fait une béchamel express au micro onde, je fais chauffer mon lait, j’avais du lait de soja à finir il m’en restait 1/2 litre pendant ce temps je mélange 2 cuillères à soupe de maïzena avec de l’eau ensuite j’ajoute au lait chaud, je remets 1 min au micro onde si la texture est assez épaisse je laisse comme ça sinon je remets au micro onde.

Je mets du sel, je mélange avec mon chou-fleur et brocolis, j’ai ajouté 1 brique de crème de soja du parmesan dessus et hop au frigo pour la semaine prochaine.

Pour le reste de viande, j’avais du porc et du bœuf, j’ai haché et fait des boulettes en ajoutant 1 œuf du sel et des épices thaï et dimanche avec une sauce tomate cela accompagneras mes pâtes maisons.

Pour la fondu savoyarde pas de reste.

 

 

boulettes de légumes 14 avril 2020

Classé dans : 0.recettes,05.plat — ideesrachel @ 10 h 20 min

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comment faire manger des légumes à Fanny  lui faire des boulettes cuites dans un peu d’huile .

j’avais fait une sauce avec 1 yaourt nature et dedans j’ai mis ail et ciboulette.

il y a deux recette une aux carottes cumin et l’autre aux courgettes avec normalement dedans de la coriandre mais moi je n’en ai pas mis Marie une autre de mes filles n’aime pas.

recette pour boulettes courgettes gruyère

ingrédients

1 courgette

1 mug de flocon d’avoine

1 œuf

3 càs de gruyère râpe

sel poivre

huile

préparation

râpe ta courgette et presse là pour enlever l’excédent d’eau

ensuite mélange dans un saladier avec tout le reste des ingrédients

mettre au frais 30 min

 ensuite forme tes boulettes et fait cuire dans un peu d’huile et tu peux ensuite finir ta cuisson au four.

 

recette boulettes carottes cumin:

ingrédients

130g de carottes cuites

60g de polenta

1 oeuf

1/2 càc de cumin

chapelure

sel poivre

ciboulette

préparation

fait cuire tes carottes soit à la vapeur où dans l’eau bouillante.

dans un bol mettre ta polenta que tu fait gonfler avec de l’eau chaude.

écrase avec une fourchette tes carottes ajoute la polenta l’œuf ,sel ,poivre, ciboulette ,mélange bien et mettre au frais

30 min.

façonne tes boulettes roule-les dans la panure ,fait les cuire dans un peu d’huile ou au four .

 

 

galettes tortillas

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voici enfin la recette des galettes pour faire les tortillas .

le plus important dans cette recette c’est la conservation le temps de les manger 

après soit tu la prépare dans ton robot avec le crochet moi j’ai pétris à la main.

 

 

ingrédients

500 g de farine

30 g de margarine

250 g d’eau tiède 

1 càc de sel

 

préparation:

mélange ton sel et la farine

incorpore ta margarine en petit morceau et l’eau tiède

et pétris tu doit obtenir une pâte lisse

divise en 10 boules de 85 g chacune

couvre tes boules d’un torchon humide et laisse reposer 1/2h

farine ton plan de travail et étend ta galette pour obtenir une galette de 1,5 cm d’épaisseur

chauffe ta crêpière et faire cuire chaque galette et retournant et en appuyant avec une cuillère en bois pour que celle -ci ne gonfle pas régulièrement 

une fois cuite dépose -là dans un torchon humide et fait cela pour toutes tes galettes et quand tu les réchauffe au micro-ondes garde ton torchon et elles ne seront pas sèche

ensuite garnis les de ce que tu veux.

 

 

 

légumes à l’Indienne 23 mars 2020

Classé dans : 05.plat,1.29 végétarienne /végan — ideesrachel @ 15 h 28 min

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En ce temps de confinement mon frigo était pratiquement vide, je n’étais pas aller aux courses depuis une semaine. même plus il me restait dimanche dans mon bac à légumes 2 carottes 2 navets et 2 panais j’ai chercher sur internet quoi en faire , j’ai trouver une recette simple rapide.
là je vous donne ma recette car du coup je n’avais pas ce qu’il fallait pour la faire donc je m’en suis inspirer et c’est t. Aujourd’hui lundi je vais mixer et faire une soupe pour ce soir.
ingrédients:

2 carottes

2 navets

2 panais

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’épice indien

1 càc de concentré de tomate

 

 

préparation:

épluche ,lave et coupe tes légumes en cube

écrase ton ail met a chauffer un peu d’huile dans une casserole 

met y ton ail,ajoute ton concentré de tomate,fait revenir 5 min 

ajoute tes légumes fait les revenir une dizaine de minute mets tes épices et le sel 

recouvre d’eau fait cuire environ 1h00 à feu doux.
je l’ai servis avec du riz .

 

 

 

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