Les idées de Rachel

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rouleau de printemps 30 mars 2015

Classé dans : 0.recettes,06.asie — ideesrachel @ 18 h 28 min

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voilà une recette que j’ai fait pour la première fois et super contente j’ai réussi et ce n’est pas compliquer c’est la suite des recettes de l’ anniversaire de ma fille pour les 16 ans

ingrédients pour 12 rouleaux

12 crevettes roses

2 blancs de poulet cuit

200 gr de pousse de soja

1 cœur de batavia

1 bouquet de menthe

1 bouquet de coriandre

100 gr de vermicelles de riz cuit

12 galettes de riz

préparation

décortique et coupe en deux les crevettes dans le sens de l’épaisseur

coupe les blancs de poulet en lamelles

cuit les pousses de soja 1 min dans l’eau bouillante

lave la salade et les herbes

fait cuire les vermicelles de riz selon la notice

émince les herbes

montage des rouleaux

prend une galette de riz que tu auras fait tremper dans l’eau froide pour la ramollir sur le haut de ta galette pose ta crevette coupe sur le bas pose la salade par dessus le poulet les pousses de soja les herbes les nouilles de riz roule 1 tour ta galette et replie les cotés et finis de rouler

conserve tes rouleaux au frais sous un torchon humide .

 

 

tête de lion 25 mars 2015

Classé dans : 0.recettes,06.asie — ideesrachel @ 13 h 58 min

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encore une recette pour samedi soir là sur la photo les boulettes ne sont pas encore cuite je mettrais à jour  les  photos quand je les auraient fait cuire samedi jusqu’à samedi je les aient mise congeler crue .

ingrédients

250 gr de blanc de volaille

1 gousse d’ail

1 càs de coriandre haché soit surgeler ou sèche

1 oignon haché

1 càc de gingembre en poudre

1 jaune d’œuf

2 càs de sauce nuoc mam

1càs de sauce soja sucré

des vermicelles de riz

préparation

hache ton blanc de volaille ajoute le reste des ingrédients sauf les vermicelles de riz mélange bien avec les mains c’est mieux et met au frais pendant 1 journée que la viande s’ imprègne  bien des saveurs.

le lendemain fait des boulettes que tu roule dans les vermicelles et fait cuire dans un bain de friture à 150°c 

sert chaud avec ne sauce ou pas.

 

 

 

nems au porc et au poulet

Classé dans : 0.recettes,06.asie — ideesrachel @ 11 h 06 min

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suite mais pas fin des mes recettes pour samedi là ne ne mets pas la recette mais le lien car j’ai pris sur le blog la cuisine de Bernard et j’ai fait au porc et avec la même recette remplacer le porc par du poulet dans le poulet ajouter de la menthe enlever les champignons noirs et mis les châtaignes d’eau

donc voici le lien de la recette cuisine de Bernard 

 

 

nems au porc 9 novembre 2014

Classé dans : 0.recettes,06.asie — ideesrachel @ 5 h 14 min

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ce week-end nous avons fait le cochon j’ai profiter d’avoir de la viande super fraîche pour faire des nems 

un régal j’ai changer de recette je l’ai prise sur ce blog apprendre-cuisine.com seule petit reproche dans la recette il n’y avais pas de nouilles de riz et dommage la prochaine fois je garderais cette farce mais avec les nouilles en plus j’en avais plus  mais ils ce sont tous manger quand même.

ce dimanche midi c’est boudin purée pommes .

ingrédients

  • 20 feuilles de riz
  • 350 g de viande hachée de porc 
  • 150 g de carottes
  • 200 g de pousses de soja
  • 60 g d’échalotes
  • 15 feuilles de céleri émincées
  • 1 trait de sauce Nuoc Man
  • 1 trait de sauce soja
  • 2 petits œufs
  • 1 pincée de mélange raz el hanout
  • nouille de riz 1 poignée

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préparation

pour la viande je trouve que le filet mignon est celui qui convient le mieux car il est ni trop gras ni trop sec et bon goût après à chacun de voir .

hache ton porc si possible avec un hachoir car au robot cela rend ta viande collante.

Mélange le porc et échalote très finement émincée.

Débite les carottes en brunoise (petits cube) très fine. Mélange à la farce , ajoute les pousses de soja.

Ajoute les deux sauces, les œufs, les épices et le céleri. Saler et poivrer. Bien mélange.

Mouille les feuilles de riz et les dispose à plat. Prélever un peu de farce et roule en cylindre. Dispose au centre en bas d’une feuille. Replie les cotés puis le bas. Roule vers le haut en serrant bien.

Fait chauffer un fond d’huile dans une poêle et y frire les nems.  laisse dorer lentement pour que la farce cuit.

 

 

wok végétarien aux nouilles chinoise 21 octobre 2014

Classé dans : 0.recettes,06.asie — ideesrachel @ 18 h 00 min

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ce soir pour le repas vide placard et frigo un wok végétarien

vous prenez des légumes dans votre frigo moi j’ai mis chou romanesco pâtisson poireau échalote fenouil navet 

faire cuire 5 min au cuit vapeur le chou et le pâtisson pendant ce temps dans ton wok fait revenir les autres légumes couper en morceaux ajoute le chou et le pâtisson  de la sauce soja des nouilles chinoises que tu auras fait cuire dans l’eau bouillante

et après miam bon appétit

 

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