Les idées de Rachel

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gâteau tutti fruits 16 avril 2017

Classé dans : 0.recettes,09.dessert fruits,1.11.gateaux — ideesrachel @ 11 h 10 min

Un gâteau pour pâque 

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Un gâteau plein de calories

1 génoise cuite dans un moule carré de 24 cm

Ingrédients pour la Génoise

4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation

Pour cette recette, il faut un robot qui permet d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Mais c’est la recette idéale pas de bain-marie
La réussite de cette Génoise, c’est la rapidité d’exécution. Prépare tout ce dont tu auras besoin avant de te lancer, prépare ton le moule, pèse les ingrédients…
Préchauffe le four à 180°C (th 6).
Mélange la levure à la farine.
Sépare les blancs des jaunes d’œuf, et monte les blancs en neige.
Quand ils sont très fermes, ajoute le sucre et bat encore.
Baisse la vitesse du robot et ajoute d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite, la farine et la levure en pluie.
Arrête très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, verse dans le moule, lisse la surface et enfourne pour 20 min.
Démoule tiède et attend que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur.

Ingrédients pour la chantilly

500 g de mascarpone 

40 cl de crème liquide 35%

40 gr de sucre glace

Préparation chantilly

Dans le bol de ton robot bien froid monte la crème et ton mascarpone ainsi que le sucre glace en chantilly bien ferme et réserve au frais.

Décors 

Fruits au sirop pêche, ananas

Framboises, raisins, fraise

Copeaux de chocolats

Montage du gâteau

Coupe ta Génoise en deux quand elle est complétement froide

Imbibe là avec un sirop

Pose sur ta première moitié un peu de chantilly et des fruits coupés en petits morceaux

Recouvre des chantilly et dépose t’on autre moitié de génoise que tu auras aussi imbibé par-dessus et recouvre tout ton gâteau de reste de chantilly

décore avec le reste des fruits de recouvre le tour avec les copeaux de chocolat.

 

 

bavarois framboises coco

Classé dans : 0.recettes,09.dessert fruits,1.11.gateaux — ideesrachel @ 10 h 40 min

 

JpegJpeg

Une de mes filles avait inviter des copines à manger à la maison et m’as demander de lui faire le gâteau

J’ai fait un bavarois framboise avec un insert coco et une dacquoise coco

Voici la recette, j’ai pris 3 recettes différentes une pour la draquoise ,une autre pour le bavarois et la troisième pour l ‘ insert coco 

En fin d’article, je mettrais les liens des blogs où j’ai pris les recettes, mais là, je vous donne comment moi, j’ai fait, car je n’ai pas suivi complètement les recettes.

Pour la dacquoise à la noix de coco :
Ingrédients pour la daquoise coco
-30g de farine

- 50g de noix de coco râpée

- 35g de poudre d’amande

- 100g de sucre glace

- 3 blancs d’œufs

Préparation

Mélange la farine avec la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre
Glace. Montez les blancs en neige

Incorporez délicatement aux blancs en neige les poudres  à l’aide d’une maryse. 
Étale dans un cercle de 22 cm

Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes

Insert coco

Ingrédients

- 175g de crème de coco
- 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille

- 3 feuilles de gélatine

- 40g de noix de coco râpée

- 175g de crème liquide entière très froide

Préparation

Fait tremper la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes. Dans une casserole

Porte la crème de coco, le sucre et le sucre vanille à ébullition. Hors du feu, ajoute la gélatine

Essorée et mélange jusqu’à dissolution de la gélatine. Ajoute la noix de coco râpée,

Mélange et laisse refroidir. Fouette la crème pour la rendre mousseuse. Incorpore la crème à la crème de coco en mélangeant Délicatement à l’aide d’une maryse. Verse la mousse dans un cercle de 20 cm, et mettre au congélateur.

Bavarois framboises

Ingrédients

500 g de framboises fraîches où surgeler

- 90 g de sucre

- 400 g de crème liquide entière

- 90 g de sucre glace

- 6 feuilles de gélatine

Préparation :

1- Mettre les 6 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour qu’elles ramollissent.

2- Mettre les framboises et le sucre dans le blender , passe au chinois et mets dans une casserole à feu moyen.

3- dès que le mélange se met à faire des bulles, ajoute les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélange bien et laisser refroidir à température ambiante.

4- Monte la crème en chantilly et incorpore le sucre glace.

5- Ajoute délicatement la chantilly dans la purée de framboises et mélange.

Montage du bavarois

1 dépose dans ton cercle de 22cm ta draquoise
2 met dessus un peu de mousse framboise

3 dépose dessus ton insert coco appui un peu dessus

4 dépose dessus la fin de ta mousse framboise

Mettre au frais pendant 1 nuit

Le lendemain démoule fait ta déco pour moi, j’ai fait un cercle de chocolat et sur le dessus mis des framboises fraiches des copeaux de chocolat et saupoudrer un peu de noix de coco

 au pays de candice

les gourmandises de Amela

 

 

 

mini crumble aux pommes 30 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,03.verrines,09.dessert fruits,verrines sucre — ideesrachel @ 9 h 12 min

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Quatrième recette, encore, prise sur le blog la popote de chacha

Ingrédients

3 pommes

15 g de beurre

1 pincée de cannelle

20 g de farine

20 g de poudre de noisette

20 g de beurre mou

20 g de sucre

Préparation

Épluche tes pommes coupes les en petits morceaux

Fait cuire dans le beurre jusqu’à ce quelle soient fondante ajoute la pincée de cannelle

Prépare ta pâte à crumble

Mélange farine sucre et poudre de noisette, ajoute le beurre afin d’obtenir une pâte sableuse

Dans des petites verrines qui passent au four dépose t’a compote de pomme et par-dessus ta pâte à crumble en l’émiettant

Enfourne environ 10 min et servir tiède.

 

 

 

tarte aux fraises et framboises du jardin 23 juin 2016

Classé dans : 0.recettes,09.dessert fruits — ideesrachel @ 8 h 44 min

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Quelques fraises et framboises dans mon jardin pas trop abîmé par la pluie, je décide de faire une tarte avec pour mon mari et mes filles, car je déteste les tartes aux fruits

Je ne voulais pas faire de crème pâtissière et sur un site québécois, j’ai trouvé cette recette que je vais d’ailleurs refaire ce dimanche, j’ai 20 personnes à faire manger. Au départ, la recette emploi que des fraises, mais pour ceux qui ont l’habitude de lire mes recettes, je ne suis que très rarement les recettes

Donc voici comment moi, j’ai fait

Ingrédients

1 pâte sablée fait maison

Fraises

Pour la garniture aux framboises

2 litres de framboises (mis 500 gr )

150 g de sucre

40 g de fécule de maïs

125 ml d’eau

1 càs de beurre

Préparation

Fais ta pâte sablée et fait là cuire à blanc

Réserve de côte

Pendant que ta pâte cuit prépare ta garniture de framboises

Réduit tes framboises en purée passe les au chinois pour enlever les petites graines

Dans une casserole mélange le sucre et la farine de maïs

Incorpore l’eau et la purée de framboises

Porte à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer

Jusqu’à ce que la préparation soit épaissie

Retire du feu et incorpore le beurre étale ce mélange sur ta pâte à tarte et laisse refroidir complètement avant de déposer tes fraises dessus.

 

 

tarte fraises chantilly 11 mai 2016

Classé dans : 0.recettes,09.dessert fruits — ideesrachel @ 13 h 29 min

 

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Là rien de plus simple j’avais des restes de chantilly de ma forêt-noire pas de perte les fraises et framboises étaient là, je me suis lancé dans une préparation toute simple faire une pâte sablé

Cuisson à blanc.

Une fois la pâte cuite et bien froide, j’ai déposé avec la poche à douille ma chantilly et déposer dessus les fraises un peu de poudre de pistache et voilà donc là pas de recette tout le monde, c’est faire une pâte sablé

 

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