Les idées de Rachel

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bavarois framboises coco 16 avril 2017

Classé dans : 0.recettes,09.dessert fruits,1.11.gateaux — ideesrachel @ 10 h 40 min

 

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Une de mes filles avait inviter des copines à manger à la maison et m’as demander de lui faire le gâteau

J’ai fait un bavarois framboise avec un insert coco et une dacquoise coco

Voici la recette, j’ai pris 3 recettes différentes une pour la draquoise ,une autre pour le bavarois et la troisième pour l ‘ insert coco 

En fin d’article, je mettrais les liens des blogs où j’ai pris les recettes, mais là, je vous donne comment moi, j’ai fait, car je n’ai pas suivi complètement les recettes.

Pour la dacquoise à la noix de coco :
Ingrédients pour la daquoise coco
-30g de farine

- 50g de noix de coco râpée

- 35g de poudre d’amande

- 100g de sucre glace

- 3 blancs d’œufs

Préparation

Mélange la farine avec la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre
Glace. Montez les blancs en neige

Incorporez délicatement aux blancs en neige les poudres  à l’aide d’une maryse. 
Étale dans un cercle de 22 cm

Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes

Insert coco

Ingrédients

- 175g de crème de coco
- 50g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille

- 3 feuilles de gélatine

- 40g de noix de coco râpée

- 175g de crème liquide entière très froide

Préparation

Fait tremper la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 minutes. Dans une casserole

Porte la crème de coco, le sucre et le sucre vanille à ébullition. Hors du feu, ajoute la gélatine

Essorée et mélange jusqu’à dissolution de la gélatine. Ajoute la noix de coco râpée,

Mélange et laisse refroidir. Fouette la crème pour la rendre mousseuse. Incorpore la crème à la crème de coco en mélangeant Délicatement à l’aide d’une maryse. Verse la mousse dans un cercle de 20 cm, et mettre au congélateur.

Bavarois framboises

Ingrédients

500 g de framboises fraîches où surgeler

- 90 g de sucre

- 400 g de crème liquide entière

- 90 g de sucre glace

- 6 feuilles de gélatine

Préparation :

1- Mettre les 6 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour qu’elles ramollissent.

2- Mettre les framboises et le sucre dans le blender , passe au chinois et mets dans une casserole à feu moyen.

3- dès que le mélange se met à faire des bulles, ajoute les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélange bien et laisser refroidir à température ambiante.

4- Monte la crème en chantilly et incorpore le sucre glace.

5- Ajoute délicatement la chantilly dans la purée de framboises et mélange.

Montage du bavarois

1 dépose dans ton cercle de 22cm ta draquoise
2 met dessus un peu de mousse framboise

3 dépose dessus ton insert coco appui un peu dessus

4 dépose dessus la fin de ta mousse framboise

Mettre au frais pendant 1 nuit

Le lendemain démoule fait ta déco pour moi, j’ai fait un cercle de chocolat et sur le dessus mis des framboises fraiches des copeaux de chocolat et saupoudrer un peu de noix de coco

 au pays de candice

les gourmandises de Amela

 

 

 

browkie 24 février 2017

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 6 h 51 min

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Pour le goûter une recette prise sur un petit livre qu’une de mes filles m’avait offert « mes recettes américaines by snoopy »

J’avais déjà testé une autre recette , mais ma dernière fille trouve celle-ci meilleur.

Voici là recette

Ingrédients

Pour la pâte à brownies

140 g de chocolat noir

80 g de beurre

100 g de sucre roux en poudre

2 œufs moyens

60 g de farine.

Pour la pâte à cookies

70 g de beurre

90 g de sucre roux

1 œuf

150 g de farine

1/2 càc de levure

100 g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffe le fur à 180°c

Pour la pâte à brownies

Fait fondre le beurre et le chocolat

Ajoute le sucre et la farine puis les œufs

Verse ta pâte dans un moule carré de 20 cm 

Pour la pâte à cookies

Ramollis, ton beurre

Mélange le beurre et le sucre ajoute l’œuf et la farine puis les pépites de chocolat

Étale cette pâte sur ta pâte à brownies l’idéal est de le faire à la main

Enfourne et laisse cuire 30 min.

 

 

bûche marron insert myrtille 30 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 9 h 58 min

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pour ma bûche j’ai pris la recette sur le blog sucre d’orge et pain d’épice je vous mets le lien de la recette car à part mettre des myrtilles au lieu des cassis je n’ai rien changer juste à mon gout mettre une feuille de gélatine pour faire l insert de fruit plus dur 

autrement un pur régal

cliquer sur le lien pour avoir la recette

Sucre d'Orge et Pain d'Epices

 

 

gâteau boule de noël

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 9 h 47 min

 

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Voici enfin la recette des gâteaux que j’avais faite pour le 25 décembre

Pour le premier, c’est la boule de noël 

Pas trop dur à faire, c’est la décoration le plus long

Ingrédients

Pour le gâteau, c’est un molly cake-là, je vous donne les quantités pour le moule rond de wilton qui est petit

188 g de farine

188 g de sucre

188 g de crème liquide, 35 %

75 g d’œufs

4.5 g de levure

Parfum au choix

Préparation

Au batteur battre pendant 5 min oeufs + sucre

Ajoute levure + farine

Pendant ce temps monte ta crème en chantilly

Et ensuite ajoute là délicatement à ton mélange

Verse ta préparation dans tes deux demies sphères en essayant de bien diviser fait cuire four 160°c jusqu’à ce que la pointe de ton couteau quand tu pique soit sèche.

Démoule dès la sortie du four et réserve de coter en faisant attention de bien laisser le coté bomber en l’air.

Ingrédients ganache lait et noir

Ganache lait

225 g de chocolat lait

112 g de crème, 35 %

Ganache noire

250 g de chocolat noir

150 g de crème liquide, 35 %

Préparation

Fait fondre au micro-onde ton chocolat avec ta crème mélange bien et laisse prendre à température ambiante l’idéal est de la faire la veille .

Pour la décoration

Pâte à sucre Blanche 

Petites étoiles et flocons 

Peinture blanche nacrée alimentaire

Montage du gâteau

Coupe chaque demi sphère en trois

Pour le morceau du dessous coupe un peu pour que ta boule tienne droite

Avec ta ganache chocolat noir sur ton premier disque de gâteau fait tout autour un petit boudin qui serviras de barrière pour que ta ganache au lait ne déborde pas

Ensuite garnie de ganache au lait fait cela pour tous tes disques que tu va superposer tu finis par celui qui auras la forme bombé

Recouvre tout ton gâteau de ganache chocolat noir lisse bien fait prendre et  dépose une deuxième couche de ganache noire pendant que ta ganache durcie sur ton gâteau qui aura une forme de boule

Roule ta pâte à sucre

Et ensuite dépose là délicatement sur ton gâteau

Quand tu as fait cela peint avec la peinture nacré ta boule pour lui donner un aspect brillant et décore là pour faire l’attache, tu prend des chutes de pâte à sucre.

Et réserve là soit dans un frigo, mais ventilé ou dans une pièce fraîche.

 

 

 

 

financiers pistache

Classé dans : 0.recettes,gateaux individuels — ideesrachel @ 9 h 20 min

Jpeg Jpeg

cinquième et dernière recette de mon café gourmand

la recette je l’ai prise sur le blog de la cuisine de Bernard j’adore ces recettes

là je ne mets que le lien car je n’ai rien modifier

cliquer ici pour avoir la recette

 

 

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