Les idées de Rachel

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cornet pour glace maison 16 avril 2017

Classé dans : 0.recettes,1.21 glaces — ideesrachel @ 9 h 42 min

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cette année, j’ai acheté une machine pour faire les cornets à glaces .

je dois reconnaître un peu long à faire , c’est surtout la cuisson pour rouler, il faut faire vite .

mais dans le domaine du goût ceux acheter en magasin n’ont rien à voir.

donc, cette saison, je ferais mes cornets  à  glaces pour accompagner mes glaces, une de mes filles en a mangé samedi, je les ai fait jeudi garder dans une boite en fer et toujours  croustillant.

j’ai pris la recette sur ce blog et comme je n’ai rien modifié, je vous mets le lien du blog pour retrouver la recette.

http://prunillefee.canalblog.com/

 

 

 

glace à la vanille

Classé dans : 0.recettes,1.21 glaces — ideesrachel @ 9 h 26 min

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début des festivités pour les glaces une première recette toute simple la glace à la vanille d’autre suivrons au cours de la saison .

Ingrédients
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
 
Préparation
Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et racle (avec la pointe d’un couteau). Fait chauffer à la limite de l’ébullition. Laisse infuser 10 minutes et retire la gousse de vanille.
Verse le mélange sur les jaunes. Mélange.
La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir  1 nuit au frais et turbiner.

 

 

glace à la menthe et éclat de chocolat 18 mai 2015

Classé dans : 0.recettes,1.21 glaces — ideesrachel @ 14 h 24 min

Pour le goûter de dimanche et pour faire plaisir à ma fille Laura, j’ai fait une glace à la menthe en plus avec la menthe de mon jardin

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 Pour le goûter de dimanche et pour faire plaisir à ma fille Laura, j’ai fait une glace à la menthe en plus avec la menthe de mon jardin

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) :
35 cL de lait
25 cL de crème liquide (Fleurette)
75 g de sucre
4 jaunes œufs
2 bonnes poignées de feuilles de menthe

Préparation
Dans une casserole, mélange le lait et la crème.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition.
Ajouter les feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées aux ciseaux. Laisser infuser au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à .
Verser le mélange lait /crème par-dessus en filtrant au Chinois. Homogénéiser.
Rincer la casserole et y reverser la préparation.
Faure chauffé sur feu doux, tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit épais. Cela peut prendre une bonne dizaine de minutes. La préparation doit napper la cuillère.

Laisse refroidir totalement, l’idéal étant de laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Turbiner.

 

 

 

 

glace à la fraise avec trace de coulis de framboise 15 mai 2015

Classé dans : 0.recettes,1.21 glaces — ideesrachel @ 18 h 52 min

 

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Aujourd’hui, j’ai fait pour le goûter une glace à la vanille avec un filet de coulis de framboise et comme il me restait les blancs, j’ai fait des langues de chat ,demain glace menthe copeaux de chocolat

avec les blancs, je ferais des financiers

Recette prise sur le site glace et sorbet

Ingrédients
Pour environ 3/4 de litre de glace

1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Pour le filet de framboise :
90 g de framboises fraîches où surgelées.
15 g de sucre

Préparation
Préparer la base glacée :
Fouette les jaunes avec le sucre.
Recette prise sur le site glace et sorbet
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.
La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir.

Préparer le coulis :
Faire chauffer les framboises avec le sucre 1 à 2 minutes. Mixer et passer au Chinois. Laisser refroidir complètement le coulis. Il doit être presque congelé pour le montage, sinon il se mélangerait avec la glace.

Montage final :
Mettre la glace à turbiner. En fin de turbinage, ajouter le coulis en filet par-dessus. Mixer et passer au Chinois.

 

 

glace au chocolat et pepites 13 mai 2015

Classé dans : 0.recettes,1.21 glaces — ideesrachel @ 18 h 12 min

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Pour le goûter de ce mercredi, j’ai ressorti ma machine à glace, j’avais pris les devants et penser à mettre ma cuve au congélateur et préparer ma base au chocolat hier, mis au frais toute la nuit

Quand elle se mélangeait, j’ai ajouté une poignée de pépite de chocolat recette prise sur le site glace et sorbet

Quand je l’ai sorti du congélateur, j’ai été surprise de la souplesse verdict des enfants trop bonnes, donc maintenant, je vous donne la recette.

Ingrédients
Pour environ 1L de crème glacée.
150 g de chocolat noir
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

1 sachet pépites de chocolat

Préparation
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre.
Faire chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, versé le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.

Laisser refroidir aux frais 1 nuit et turbine. en fin de mélange à l’aide d’une spatule ajoute les pépites de chocolat et mettre au congélateur.

 

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