Les idées de Rachel

Bienvenue sur mon blog !

 

macarons 25 mars 2014

Classé dans : 0.recettes,1.18 macarons — ideesrachel @ 14 h 59 min

après être aller prendre un cours a Lyon avec un vraie pâtissier pour réussir mes macarons dimanche j’ai enfin essayer et je me suis pas trop mal débrouiller je ne met pas la recette mais juste les photos de mes premiers essai je vais en refaire pour samedi mais des salés maintenant que j’ai la bonne technique mais il faut aussi du temps là j’ai fait de ganache toute simple c’est un début chocolat noir chocolat blanc arôme fruit de la passion et crème de marron il ne sont pas parfait mais je ferais mieux la prochaine fois.

IMG_3295 IMG_3296

 

 

macarons a la menthe 5 janvier 2012

Classé dans : 0.recettes,1.18 macarons — ideesrachel @ 14 h 34 min

Encore une recette du site pure gourmandise

 macarons a la menthe dans 0.recettes img1043

Ingrédients :

Pour les coques

3 blancs d’œufs

210 gr sucrent glace

125 gr de poudre d’amande

30 gr de sucre en poudre

Colorant alimentaire jaune

Pour la ganache A la menthe

Chocolat blanc à pâtisser : 150 g
Crème liquide : 75 g
Arôme de menthe forte

 img1042.vignette dans 1.18 macarons

 

Préparation des macarons

 1 mixe finement le sucre glace et la poudre d’amande. Tamise le mélange 

2 monte les blancs en neige ferme dès que le fouet laisse des marques ajoute les 30 gr de sucre en poudre  fouette jusqu’à obtenir des  pointes de blancs dès que tu enlève les fouets. Ajoute le colorant jaune

 3 saupoudre peu à peu du mélange de poudre dans les blancs d’œufs, mélange avec une spatule en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant 

4 prépare une feuille de papier sulfurisé sur une plaque

 5 préchauffe ton four à 150°c 

 6 dresses des petits dômes de cm à la poche avec une douille lisse à intervalle régulière et en quinconce tape ta plaque pour lisser tes macarons

 

7 laisses croûtée une quarantaine de minutes, pour les faires bien ronds prendre le modèle de calibre sur ce site pure gourmandise

 

8 déposes la plaque  dans le four pour environ 15 min (si ton macaron se décolle facilement c’est cuit sinon remet un peu au four)

img1042.vignette

La ganache à la menthe forte

8. Fait fondre ensemble le chocolat blanc cassé en morceaux et la crème liquide. Au mico onde Ajoute ensuite quelques gouttes d’arôme de menthe glaciale et lisse l’ensemble

Laisse prendre au frais
- attention à ne pas avoir la main trop lourde sur l’arôme de menthe forte, à peine quelques gouttes suffisent ! -

 

 

Prendre une coque et mettre une noix de ganache a la menthe glaciale

Pose dessus une autre coque

Mettre au frais

 

img1042.vignette 

 

 

 

macarons au citron

Classé dans : 0.recettes,1.18 macarons — ideesrachel @ 14 h 29 min

 

 

 

 

Encore une recette du site pure gourmandise j’ai juste modifié la ganache au citron j’ai simplifié

 

Ingrédients :

Pour les coques

3 blancs d’œufs

210 gr sucrent glace

125 gr de poudre d’amande

30 gr de sucre en poudre

Colorant alimentaire jaune

Pour la ganache au citron

200g de chocolat Blanc

5 cl de crème liquide

1 citron jaune

 

Préparation des macarons

 1 mixe finement le sucre glace et la poudre d’amande. Tamise le mélange 

2 monte les blancs en neige ferme dès que le fouet laisse des marques ajoute les 30 gr de sucre en poudre  fouette jusqu’à obtenir des  pointes de blancs dès que tu enlève les fouets. Ajoute le colorant jaune

 3 saupoudre peu à peu du mélange de poudre dans les blancs d’œufs, mélange avec une spatule en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant 

4 prépare une feuille de papier sulfurisé sur une plaque

 5 préchauffe ton four à 150°c 

 6 dresses des petits dômes de cm à la poche avec une douille lisse à intervalle régulière et en quinconce tape ta plaque pour lisser tes macarons

 

7 laisses croûtée une quarantaine de minutes, pour les faires bien ronds prendre le modèle de calibre sur ce site pure gourmandise

 

8 déposes la plaque  dans le four pour environ 15 min (si ton macaron se décolle facilement c’est cuit sinon remet un peu au four)

Préparation ganache au citron

Au micro-onde fait fondre ton chocolat blanc avec ta crème

Presse le citron et ajoute le jus au chocolat mélange bien laisse prendre au frais de façon a ce que la ganache ne coule pas quand tu fourreras tes coques

Montage

Prendre une coque et mettre une noix de ganache au citron

Pose dessus une autre coque

Mettre au frais

 

 

macaron aux carambar 5 décembre 2011

Classé dans : 0.recettes,1.18 macarons — ideesrachel @ 15 h 37 min

img1024.jpg

Ingrédients : 

Pour les coques 

3 blancs d’œufs 

200 gr sucre glace 

125 gr de poudre d’amande 

30 gr de sucre en poudre 

10 gr de cacao amer

img1024.jpg

 Ingrédients Pour le fondant au carambar 

100g de crème liquide 

16 carambar 

 img1023.jpg

Préparation des macarons  

 1 mixe finement le sucre glace et la poudre d’amande le cacao. Tamise le mélange   

2 monte les blancs en neige ferme dès que le fouet laisse des marques ajoute les 30 gr de sucre en poudre  fouette jusqu’à obtenir des  pointes de blancs dès que tu enlèves les fouets. 

 3 saupoudre peu à peu du mélange de poudre dans les blancs d’œufs, mélange avec une spatule en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant   

4 prépare une feuille de papier sulfurisé sur une plaque  

 5 préchauffe ton four à 150°c   

 6 dresses des petits dômes de cm à la poche avec une douille lisse à intervalle régulière et en quinconce tape ta plaque pour lisser tes macarons  

  

7 laisses croûter une quarantaine de minutes, pour les faires bien ronds prendre le modèle de calibre sur ce site pure gourmandise  

  

8 déposes la plaque  dans le four pour environ 15 min (si ton macaron se décolle facilement c’est cuit sinon remet un peu au four) 

 img1025.jpg

Préparation du fondant 

Fait fondre les carambar dans la crème 

Lisse et laisse figé au moins 2 heures il ne faut pas que ton fondant soit dur mais souple et non coulant 

 img1025.jpg 

Montage 

Prendre une coque et mettre une noix de fondant 

Pose dessus une autre coque  

Mettre au frais 

 img1025.jpg

 

 

macarons au chocolat

Classé dans : 0.recettes,1.18 macarons — ideesrachel @ 15 h 29 min

img1016.jpg

Ingrédients : 

Pour les coques 

3 blancs d’œufs 

200 gr sucre glace 

125 gr de poudre d’amande 

30 gr de sucre en poudre 

Colorant alimentaire brun 

15 gr de cacao amer

img1014.jpg

 Ingrédients Pour la ganache 

120 gr de chocolat  pâtissier noir 

80 gr de beurre 

30 gr de crème 

 img1015.jpg

Préparation des macarons  

 1 mixe finement le sucre glace et la poudre d’amande le cacao . Tamise le mélange   

2 monte les blancs en neige ferme dès que le fouet laisse des marques ajoute les 30 gr de sucre en poudre  fouette jusqu’à obtenir des  pointes de blancs dès que tu enlève les fouets. Ajoute le colorant brun 

 3 saupoudre peu à peu du mélange de poudre dans les blancs d’œufs, mélange avec une spatule en plastique. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant   

4 prépare une feuille de papier sulfurisé sur une plaque  

 5 préchauffe ton four à 150°c   

 6 dresses des petits dômes de cm à la poche avec une douille lisse à intervalle régulière et en quinconce tape ta plaque pour lisser tes macarons  

  

7 laisses croûter une quarantaine de minutes, pour les faires bien ronds prendre le modèle de calibre sur ce site pure gourmandise  

  

8 déposes la plaque  dans le four pour environ 15 min (si ton macaron se décolle facilement c’est cuit sinon remet un peu au four) 

 img1017.jpg

Préparation de la ganache 

Fait fondre le chocolat le beurre dans la crème 

Lisse bien laisse prendre légèrement que ta ganache soit souple 

 img1016.jpg 

Montage 

Prendre une coque et mettre une noix de ganache 

Pose dessus une autre coque  

Mettre au frais 

 img1017.jpg

 

12
 
 

Divine comédie |
icirachel |
L'INFREP à L'Aigle... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | aunepassante
| abelienne
| Celle qui voulait un monde ...