Les idées de Rachel

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tiramisu à ma façon 29 mars 2020

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.29 végétarienne /végan,verrines sucre — ideesrachel @ 9 h 01 min

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que faire avec du tofu soyeux et du mascarpone ouvert, et bien des tiramisu j’ai chercher une recette sur internet et j’ai modifier comme souvent en utilisant ,ceux que j’ai à la maison.

ingrédients pour 5 personnes

500 g de tofu soyeux et de mascarpone (moi j’avais moitié de l’un et de l’autre)

biscuits à la cuillère (clique ici)

130 g de sucre

1 càs de vanille liquide

1 càs de citron

100 ml de lait de soja ou lait d’amande ou autre lait végétal

1 càc rase d’agar-agar 

du café froid 

cacao en poudre non sucré

préparation:

dans un blender mettre le tofu le mascarpone le sucre,la vanille  et le jus de citron. mixe pour avoir un mélange épais sans morceaux, réserve de coté.

fait chauffer le lait avec agar-agar  il faut que ton mélange épaississe un peu

rajoute le lait dans le blender remet un coup de mixage 

montage:

prendre tes biscuits trempe dans le café mettre au fond de ta verrine dépose dessus 3 cuillères de ton mélange , retrempe ton biscuit avec le café dépose sur ta crème,remet 3 cuillères de crème et saupoudre de cacao amer. fait ainsi pour toute tes verrines

mettre au frais et au moment de servir ton cacao auras détremper tu saupoudre un peu de nouveau.

 

 

 

 

riz au lait

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.16.yaourts — ideesrachel @ 8 h 34 min

 

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coucou il y as bien longtemps que je n’ai pas fait de riz au lait , je doit avouer que je n’ai que très rarement chez moi du riz rond où comme aujourd’hui du riz à risotto je l’avais acheter avant le confinement pour faire un risotto que je n’ai pas fait car j’aime le manger mais le préparer cela n’est pas mon fort. Mais là je ferais un risotto  pour finir le sachet maintenant que celui-ci est ouvert. 

j’ai chercher la recette la plus simple et qui utilise le moins d’ingrédients car je stock pas comme certains ont fait, donc j’essais du coup de prendre vraiment ce que j’ai chez moi et j’avoue j’ai quand même pas mal de chose sauf du chocolat ça je n’en est plus et n’en trouve plus. donc ont fait sans.

ingrédients pour 6 personnes

120 g de riz rond

700 ml de lait demi-écrémé et 50 ml de crème liquide ou 750 ml de lait entier

1 gousse de vanille

60 g de sucre

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préparation

fait bouillir de l’eau et mettre dedans pendant 2 min ton riz ensuite rince le sous l’eau froide

fait bouillir le lait avec la crème le sucre et la vanille

ajoute ton riz et fait cuire 40 à 50 min sur feu très doux il faut que ton riz soit fondant et qu’il reste du lait. mettre dans des pots laisse refroidir un peu et mettre au frais.

 

 

 

 

mascarpone 7 février 2018

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.14.recettes divers — ideesrachel @ 14 h 30 min

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je viens de me rendre compte que je n’ai jamais mis la recette du mascarpone maison et pourtant j’en fait régulièrement car facile à faire  mais pas de photo oublier de prendre le mascarpone en photo

Donc voici la recette prise sur mon livre préférer tout fait maison

Ingrédients

50 cl de crème liquide 30% de matière grasse

15 ml de jus de citron

Préparation

Verse la crème dans une casserole à fond épais et porte-la à 85% 

Ajoute le citron et remue 5 min la crème va épaissir.

Retire du feu et laisse refroidir. Couvre et mets au frais pour quelques heures afin de faire épaissir la crème.

ensuite mets la crème dans une passoire fine habillée de gaze. Laisse-la égoutter encore quelques heures

Fouette le mascarpone pour obtenir un aspect lisse.

L’idéal est de la faire soit le matin pour l’utiliser l’après-midi où la veille

Cela en quantité fait environ 140 gr de mascarpone.

 

 

tiramisu 17 avril 2016

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan — ideesrachel @ 10 h 11 min

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Pour mon repas d’hier au soir, c’était pour mes filles et mon mari repas italien pizza et tiramisu pour moi salade et soupe rien à voir et moins calorique

Je vous donne la recette du tiramisu, je l’avais déjà mis sur mon blog, mais la recette était avec d’autre verrine

Comme une de mes filles n’aime pas les desserts à base de café, j’ai fait aussi avec des framboises

Au moment de faire le montage de la verrine « zut » pas de biscuits à la cuillère, il a donc fallu que j’en fasse

Mais je ne me suis pas embêté à faire des biscuits, j’ai fait sur une plaque, je devais ensuite couper des ronds dons moins embêtés, je vous mettrais aussi la recette du biscuit cuillère

Ingrédients crème

3 œufs
75 g de sucre glace
250 g de mascarpone
4 dl de café
Biscuits cuillères
Cacao non sucré
Ingrédients biscuit cuillère
2 gros œufs

20 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

40 g de sucre semoule

Sucre glace.

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Préparation du biscuit

Tamiser la farine et la fécule

Monte les blancs

Dès qu’ils commencent à mousser ajouter le sucre en 3 fois.

Diminuer la vitesse, ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes le temps qu’ils soient bien incorporés.

Verser en pluie les poudres et les incorporer délicatement

. Mettre ta pâte à biscuit sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. 

Poudrer de sucre glace, quand il est absorbé les repoudrer généreusement et laisser reposer 10 min, le temps de préchauffer le four.

 Enfourner à 200° 10 min. Laisse complètement refroidir pendant ce temps prépare ta crème

Préparation de la crème

Sépare les jaunes des blancs

Mélange le sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’il blanchisse

Ajoute le mascarpone

Monte les blancs en neige ferme

Mélange à la préparation

Montage :

Trempe dans le café un biscuit à la cuillère dépose au fond de la verrine met dessus la préparation remet un biscuit trempé dans le café une autre couche de préparation

Met aux frais l’idéal est de préparer la veille pour le lendemain au moment de servir saupoudre de cacao amer

Pour les tiramisus framboise, j’ai remplacé le café par un sirop de framboise pour tremper mes biscuits et mis des framboises au milieu de ma crème.

 

 

île flottante et ça crème anglaise façon tupperware 21 février 2016

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.26 tupperware — ideesrachel @ 11 h 53 min

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Hier, j’ai fait les moelleux avec de la crème anglaise aujourd’hui avec les restes de blancs d’œuf, j’ai fait des îles flottantes pour accompagner la crème anglaise, je vous mets la recette dans un autre article

Le temps de cuisson à été réduit pour moi, car mon micro onde fait 800 watts et je ne sais pas baisser la puissance donc j’ai mis que 50 secondes de cuisson, cela, à très bien fonctionner.

Ingrédients pour île flottante

3 blancs d’œuf

50 g de sucre

Préparation pour île flottante

Monte tes blancs en neige ajoute le sucre

Verse-les dans le pichet microcook lisse le dessus et mets au micro onde à couvert pendant 1 min si ton micro onde fait 600 watts ou 50 secondes s’il fait comme moi 800 watts.

Dépose au fond d’un ramequin ta crème anglaise et avec une cuillère forme des quenelles avec tes blancs d’œuf. Dépose les sur ta crème anglaise.

J’ai saupoudré des pralines en poudre.

Ingrédients pour la crème anglaise

600 ml de lait

25 ml de maïzena

5 ml de vanille en poudre

3 jaunes d’œuf

100 ml de sucre

Préparation de la crème anglaise

Dans le pichet microcook

Mettre le lait la maïzena et la vanille en poudre, fouette et laisse reposer 2 min

Fait chauffer à couvert 3 min à 600 watts moi 2 min à 800 watts mélange et remet 3 min si 600 watts et 2 min si 800 watts

Pendant ce temps blanchis tes jaunes d’œuf avec ton sucre

Verse ce mélange dans ton lait chaud et c’est prêt si tu trouves ta crème pas assez épaisse remet a chauffer entre 30s à 1 min

Laisse refroidir

Ma crème anglaise a une couleur foncée, car j’ai mis pas mal de vanille en poudre, on adore ça.

 

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