Les idées de Rachel

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tiramisu 17 avril 2016

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan — ideesrachel @ 10 h 11 min

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Pour mon repas d’hier au soir, c’était pour mes filles et mon mari repas italien pizza et tiramisu pour moi salade et soupe rien à voir et moins calorique

Je vous donne la recette du tiramisu, je l’avais déjà mis sur mon blog, mais la recette était avec d’autre verrine

Comme une de mes filles n’aime pas les desserts à base de café, j’ai fait aussi avec des framboises

Au moment de faire le montage de la verrine « zut » pas de biscuits à la cuillère, il a donc fallu que j’en fasse

Mais je ne me suis pas embêté à faire des biscuits, j’ai fait sur une plaque, je devais ensuite couper des ronds dons moins embêtés, je vous mettrais aussi la recette du biscuit cuillère

Ingrédients crème

3 œufs
75 g de sucre glace
250 g de mascarpone
4 dl de café
Biscuits cuillères
Cacao non sucré
Ingrédients biscuit cuillère
2 gros œufs

20 g de farine

20 g de fécule de pomme de terre

40 g de sucre semoule

Sucre glace.

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Préparation du biscuit

Tamiser la farine et la fécule

Monte les blancs

Dès qu’ils commencent à mousser ajouter le sucre en 3 fois.

Diminuer la vitesse, ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes le temps qu’ils soient bien incorporés.

Verser en pluie les poudres et les incorporer délicatement

. Mettre ta pâte à biscuit sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. 

Poudrer de sucre glace, quand il est absorbé les repoudrer généreusement et laisser reposer 10 min, le temps de préchauffer le four.

 Enfourner à 200° 10 min. Laisse complètement refroidir pendant ce temps prépare ta crème

Préparation de la crème

Sépare les jaunes des blancs

Mélange le sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’il blanchisse

Ajoute le mascarpone

Monte les blancs en neige ferme

Mélange à la préparation

Montage :

Trempe dans le café un biscuit à la cuillère dépose au fond de la verrine met dessus la préparation remet un biscuit trempé dans le café une autre couche de préparation

Met aux frais l’idéal est de préparer la veille pour le lendemain au moment de servir saupoudre de cacao amer

Pour les tiramisus framboise, j’ai remplacé le café par un sirop de framboise pour tremper mes biscuits et mis des framboises au milieu de ma crème.

 

 

île flottante et ça crème anglaise façon tupperware 21 février 2016

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.26 tupperware — ideesrachel @ 11 h 53 min

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Hier, j’ai fait les moelleux avec de la crème anglaise aujourd’hui avec les restes de blancs d’œuf, j’ai fait des îles flottantes pour accompagner la crème anglaise, je vous mets la recette dans un autre article

Le temps de cuisson à été réduit pour moi, car mon micro onde fait 800 watts et je ne sais pas baisser la puissance donc j’ai mis que 50 secondes de cuisson, cela, à très bien fonctionner.

Ingrédients pour île flottante

3 blancs d’œuf

50 g de sucre

Préparation pour île flottante

Monte tes blancs en neige ajoute le sucre

Verse-les dans le pichet microcook lisse le dessus et mets au micro onde à couvert pendant 1 min si ton micro onde fait 600 watts ou 50 secondes s’il fait comme moi 800 watts.

Dépose au fond d’un ramequin ta crème anglaise et avec une cuillère forme des quenelles avec tes blancs d’œuf. Dépose les sur ta crème anglaise.

J’ai saupoudré des pralines en poudre.

Ingrédients pour la crème anglaise

600 ml de lait

25 ml de maïzena

5 ml de vanille en poudre

3 jaunes d’œuf

100 ml de sucre

Préparation de la crème anglaise

Dans le pichet microcook

Mettre le lait la maïzena et la vanille en poudre, fouette et laisse reposer 2 min

Fait chauffer à couvert 3 min à 600 watts moi 2 min à 800 watts mélange et remet 3 min si 600 watts et 2 min si 800 watts

Pendant ce temps blanchis tes jaunes d’œuf avec ton sucre

Verse ce mélange dans ton lait chaud et c’est prêt si tu trouves ta crème pas assez épaisse remet a chauffer entre 30s à 1 min

Laisse refroidir

Ma crème anglaise a une couleur foncée, car j’ai mis pas mal de vanille en poudre, on adore ça.

 

 

caramel liquide de tupperware 10 novembre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.26 tupperware — ideesrachel @ 15 h 21 min

J’ai enfin testé le caramel liquide de tupperware, il se garde 1 mois sans mettre au frais Je vais enfin pouvoir refaire des flamby aux enfants et de le crème dessert au caramel.

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J’ai trouvé la recette sur un livre que j’ai acheté à une foire au livre dimanche

Très simple à faire

Ingrédients

Dans une première casserole

120 ml d’eau

500 g de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre

Dans une deuxième casserole

250 ml d’eau

préparation:

Fait chauffer dans la première casserole ton sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à ce que ton caramel prenne une belle couleur ambrée

Quand ton caramel est prêt verse l’eau bouillante dessus doucement Attention Aux Éclaboussures moi, je me suis mise dans mon évier

Remet sur le feu pendant encore  3 min.
laisse refroidir et verse dans un pot.

 

 

 

crème au fraises tagada 23 octobre 2014

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan — ideesrachel @ 18 h 52 min

pour le goûter aujourd’hui en plus du gâteau au chocolat crème au fraises tagada

j’ai trouver la recette sur le blog ma p’tite cuisine

j’ai changer la façon de faire car la recette était pour le thermomix et je ne l’ais pas donc là je vous donne comment j’ai fait

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ingrédients

1/2 l de lait

70 gr de fraises tagada

1 œuf

30 gr de maïzena

20 gr de crème liquide

préparation

fait fondre dans le lait les fraises tagada

mélange dans un bol l’œuf et la maïzena

dilue avec un peu de lait puis verse dans le lait et fait cuire il faut que ta crème nappe la cuillère là c’est cuit tu ajoute la crème et verse dans des pots laisse refroidir et mets au frais.

 

 

flan mexicain 16 octobre 2014

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan — ideesrachel @ 13 h 46 min

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pour mon repas mexicain un dessert très bon je n’ai pas mis la noix de coco car certain enfant n’aiment pas 

ingrédients

4 œufs

1 boite de lait concentré sucré (395 g)

½ litre d’eau

1 sachet de sucre vanillé

caramel

préparation

bats les œufs ajoute le lait et le sucre vanillé ajoute l’eau et si tu veux mets de la noix de coco

met du caramel dans un moule il faut le recouvrir verse la préparation dans le moule

fait cuire au four à 180°c au bain -marie recouvre le flan de papier alu et laisse cuire 30 minutes

met au frais et servir très frais

 

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