Les idées de Rachel

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sablés de noël 2016 Alsacien 20 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,1.10.friandises,1.23 paniers gourmands,1.24 sables de noel — ideesrachel @ 14 h 55 min

 

Jpeg

encore pour cette année des sablés comme toute les années pour garnir mes sacs de gourmandises 

toutes les recettes de cette année sont des sablés alsacien je vous donne les recettes et là il y auras les photos car j’ai penser à les prendre pas comme mes chocolats  .

première recette

Jpeg

 Bretzel enrobés d’un délicieux chocolat !

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 oeuf
– 150 g de beurre pommade
– 120 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille grattée

– chocolat de couverture

Préparation 

Casse l’oeuf dans un saladier et ajoute le sucre, les grains de vanille et mélange.

Mélange la farine avec le levure et ajoute le beurre mou . Travaille la pâte afin d’obtenir un aspect sableux.

Incorpore le mélange œuf et sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène. Réserver une heure au frais.

Abaisse la pâte à 4 mm d’épaisseur et détaille les Bretzel à l’aide d’un emporte pièce forme bretzel.  enfourne les Bretzels 10 minutes à 180°C (Th 6).

Laisse refroidir  sur une grille.

Durant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat de couverture

Trempe les Bretzel en partie dans ce chocolat fondu 

 

deuxième recette

Jpeg

 Damiers

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 150 g de beurre pommade
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanille
– 1 cuillère à soupe d’eau de vie
– 30 g de cacao non sucré

Préparation

mélange la farine et la levure,rajoute le sucre et le sucre vanillé.

Incorpore l’eau de vie et le beurre pommade et pétrir le tout pour former une boule de pâte.

Partage la pâte en deux, et incorpore le cacao dans une moitié.

Roule chaque partie en forme de petit boudin de taille égale, et les accole en alternance.
Appuie légèrement pour les souder et les façonner en damier carré.

Laisse durcir au frais durant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C (Th 5).

Découpe les damiers  de 8 mm d épaisseur

Enfourne 8 minutes au four à 160°C (Th 5).

 

troisième recette

Jpeg

Sablés Beurre de Cacahuète

Ingrédients :

– 120 g de sucre glace
– 1 oeuf
– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 150 g de beurre pommade
– 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Préparation 

Casse l’oeuf et ajoute le sucre. Mélange le tout.

Mélanger la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajoute le beurre. Travaille la pâte afin d’obtenir un aspect sableux.

Incorpore le mélange oeuf sucre et le beurre de cacahuète et pétrir afin d’obtenir une pâte à sablé homogène.
Réserver la pâte des Biscuits au beurre de cacahuète une heure au frais.

Préchauffe le four à 180°C (Th 6).

Abaisse la pâte à 4 mm d’épaisseur  et decoupe tes formes avec un emporte pièce

Enfourne les sablés Beurre de Cacahuète 10 minutes à 180°C (Th 6)

 quatrième recette

Jpeg

 fève du tonka

ingrédients :

– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 oeuf
– 150 g de beurre pommade
– 120 g de sucre glace
– 1 fève tonka

Préparation 

Casse l’oeuf dans un saladier et ajoute le sucre. Mélange 

Mélange la farine avec le levure et ajoute le beurre. Travaille la pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Râpe la fève tonka dans la pâte.

Incorpore le mélange oeuf sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte à sablé homogène. Réserver cette pâte à biscuit une heure au frais.

Préchauffer votre four à 180°C (Th 6).

Abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur et détailler des formes.

 enfourne les Sablés  10 minutes à 180°C (Th 6).

Laisse refroidir les Biscuits  sur une grille.
Ils se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite en fer blanc.

 

 cinquième recette

Jpeg

biscuits au café

Ingrédients :

– 125 g de beurre pommade
– 125 g de sucre semoule
– 2 cuillères à café de café lyophilisé
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 1 cuillère à café de levure en poudre
– 1 pincée de sel
– des carrées de chocolat ou des grains de café au chocolat

 Préparation 

Préchauffe le four à 160°C (Th 5).

Batte le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajoute le café et l’extrait de vanille, puis mélange.

Tamise la farine avec la levure et le sel.
Incorpore très soigneusement la farine à la crème au beurre.

Forme des petites boules de pâte et dépose-les sur une plaque.

Écrase-les un peu avec le plat de la main et dépose au centre un grain de café au chocolat ou un carré de chocolat.

Fait cuire au four préchauffé à 160° (Th 5) environ 15 à 20 minutes

 

 sixième recette

Jpeg

sablés avec cerise confite

ingrédients

– 500 g de farine
– 2 cuillères à soupe de levure chimique
– 150 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 250 g de beurre
– cerises confites

 Préparation 

Préchauffe le four à 160°C (Th 5).

Tamise le mélange farine-levure dans un saladier.
Fait une fontaine et mets-y le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Travaille avec une partie de la farine pour former une bouillie épaisse.

Ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrie rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse.

Laisse-la reposer 1 heure au frais.

Abaisse la pâte  en une couche fine.
Découpe des fleurs (ou autre forme)  et mets une cerise confite (ou une moitié) au centre.

Cuire à four moyen pendant 8 à 10 minutes .

 

 septième recette

Jpeg

sablés au glaçage royale

pour cette recette par sécurité je n’ai pas fait moi même mon glaçage royale mais acheter en poudre et rajouter que l’eau et je l’avoue c’est tellement pratique et surtout pour la conservation beaucoup plus saint car pas de blanc d’oeuf donc conservation beaucoup plus longue.

ingrédients

glaçage royale

pour la pâte

1 oeuf

570 g de sucre

100 g de beurre 

200 g de farine

préparation

mélange ton sucre et ton oeuf et réserve de côté

ensuite sable ta farine et ton sucre ,ajoute le mélange sucre oeuf 

mets ta boule obtenue au frais pendant 1 heure

étale ta pâte sur environ 5 mm et découpe des formes à l’emporte pièce 

fait cuire four à 180°c

laisse complètement refroidir

prépare ton glaçage soit fait maison où comme moi tout prêt

décore tes biscuits

laisse sécher .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

chocolats maison version 2016 17 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,07.chocolats de fêtes,1.23 paniers gourmands — ideesrachel @ 14 h 51 min

cette année j’ai fait une grosse mais énorme boulette ne n’est pas pris mes chocolats en photo 

je viens de le voir en voulant mettre mes photos dans l’article 

donc vous aurez les recettes mais pas de photos …..

 

chocolats blanc ganache pistache ganache réglisse

ingrédients

150 g de chocolat blanc de couverture

pour la ganache pistache

100 g de crème 30% 

2 jaunes d’œufs

50 g de pâte à pistache

20 g de sucre

50 g de chocolat blanc

pour la ganache réglisse

45 g de crème 30%

45 g de chocolat blanc

2 rouleaux de réglisse

arôme réglisse

préparation

prépare ton chocolat de couverture en pensant au tempérage pour qu’il reste brillant

tapisse les moules de chocolat laisse durcir et refait une deuxième couche

pendant que la deuxième couche durcie prépare tes ganaches

pour la pistache

chauffe ta crème avec la pâte à pistache dedans.

fouette le sucre et les jaunes d’œufs. incorpore le mélange à la crème et laisse épaissir sans cesser de remuer. ajoute le chocolat blanc remue bien et laisse refroidir

pour la ganache réglisse

coupe en tout petits morceaux le réglisse met le à fondre dans la crème . quand le réglisse à un peu fondue mais pas totalement comme cela il reste des morceaux ajoute le chocolat et quelque gouttes d’arôme.laisse refroidir

quand tes ganaches sont complètement froide garnie tes coques et recouvre de chocolat blanc laisse prendre et démoule.

 deuxième recette de chocolats

chocolat noir ganache caramel passion , chocolat noir praliné

ingrédients

200g de chocolat noir de couverture

ganache passion caramel

ingrédients

150g de sucre

100 g de purée de fruits de la passion

150 g de chocolat blanc

10 g de crème

50 g de beurre

ganache praliné

60 g de chocolat noir

40 g de crème épaisse

2 cs de sucre

4 cs de pralin

 

Préparation:

Tempérer le chocolat: 
 tapisser l’intérieur des moules en deux couches et laisser durcir

 

Caramel passion:
Faire chauffer le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Verse ensuite la purée de passion tiédie . Ajoute ensuite le chocolat blanc, le beurre et la crème hors du feu en continuant à mélanger. laisse complètement refroidir

 Ganache pralinée:

Faire fondre le chocolat et la crème fraîche; ajoute le pralin et le sucre, mélange et laisse refroidir.

quand tes ganaches sont complètement froide garnie tes coques et referme les avec du chocolat quand tout est pris démoule.

 

 

 

 

chouchou maison

Classé dans : 0.recettes,1.10.friandises,1.23 paniers gourmands — ideesrachel @ 14 h 21 min

JpegJpeg

une première pour moi cette année dans mon sac que j’offre à noël j’ai mis des chouchous maison je n’avais jamais fzit jusqu’à ce que je trouve une recette ultra simple et facile j’ai fait 2 kg de cacahuètes car j’avais 40 sacs garnie à offrir

quand je voie le prix que cela ce vend et la facilité et le peu ingrédients qu’il faut je me dit c’est finis je n’en achèterais plus!

 

 

INGRÉDIENTS

- 2 verres de cacahuètes crues non salées avec leur peau (trouver chez grand frais)
– 1 verre d’eau
– 1 verre de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé

RÉALISATION

Dans une grande poêle en INOX (la plus large possible), faire bouillir ensemble tous les ingrédients sauf le sucre vanillé.

Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée  : ne pas augmenter la chaleur pour accélérer la cuisson sinon vos cacahuètes ne seront pas assez cuites.
Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des cacahuètes. Ajoute alors le sucre vanillé.

Avec une spatule en bois, remuer sans arrêt les cacahuètes pour bien les enrober et continue à chauffer à feu moyen (pas trop fort pour ne pas les brûler) ce mélange jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser autour des cacahuètes.
Il faut absolument utiliser des cacahuètes avec leur peaux car c’est sur la peau que le caramel va accrocher.

Lorsque les cacahuètes sont bien caramélisées, les déposer sur une feuilles de papier sulfurisé.
Dès qu’elles ont légèrement refroidies, les séparer les unes des autres puis attendre qu’elles soient complètement froides.

Les chouchous peuvent être plus ou moins caramélisés suivant vos préférences

Attention : ne pas les faire dans une poêle antiadhésive  cela ne marche pas.

 

 

sablés de noël au chocolat 19 décembre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.23 paniers gourmands,1.24 sables de noel — ideesrachel @ 19 h 55 min

20151213_060545

 

Voilà la dernière recette de mes sablés de noël version 2015

Ingrédients

250 gr de farine

170 gr de sucre

150 gr de beurre demi-sel mou

40 gr de cacao non sucré

1 càc de levure chimique

1 œuf

Préparation

Mélange la farine le sucre la levure le cacao

Ajoute le beurre pétri jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé

Ajoute l’œuf et pétri afin d’avoir une pâte compacte

Forme une boule et met au frais pendant 1h00

Préchauffe le four à 180°c

sort la pâte et étale là sur environ 0.50mm

Découpe avec des emporte-pièces de formes et enfourne environ 10 min.

 

 

palets breton version2015

Classé dans : 0.recettes,1.23 paniers gourmands,1.24 sables de noel — ideesrachel @ 19 h 42 min

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J’ai fait aussi des palets bretons que j’ai oublié de prendre en photo, mais tant pis, je mets quand même la recette, car ils étaient très bons je met la photo de ceux que j’ai déjà fait en 2011

La recette que je vous mets indique pour environ 12 palets, mais moi, j’ai quadruplé les doses donc là, je vous donne pour environ 12 palets cela dépend de la taille.

Recette prise sur le site recettes bretonnes

Ingrédients

4 jaunes d’œufs

280 gr de farine

160 gr de sucre en poudre

160 gr de beurre demi-sel mou en pommade

3 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Préparation

Mélange les jaunes et le sucre. Rajoute le beurre, la farine et la levure

Avec ta pâte forme un boudin et enveloppe-le dans du film alimentaire et mettre au frais 2h00

Préchauffe ton four à 170°c

Découpe ton boudin en rondelle et dépose les dans des moules

Fait cuire pendants 15 min attendre qu’il refroidisse avant de les démouler et de les déguster

 

 

 

 

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