Les idées de Rachel

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mascarpone 7 février 2018

Classé dans : 0.recettes,1.13.mousse creme flan,1.14.recettes divers — ideesrachel @ 14 h 30 min

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je viens de me rendre compte que je n’ai jamais mis la recette du mascarpone maison et pourtant j’en fait régulièrement car facile à faire  mais pas de photo oublier de prendre le mascarpone en photo

Donc voici la recette prise sur mon livre préférer tout fait maison

Ingrédients

50 cl de crème liquide 30% de matière grasse

15 ml de jus de citron

Préparation

Verse la crème dans une casserole à fond épais et porte-la à 85% 

Ajoute le citron et remue 5 min la crème va épaissir.

Retire du feu et laisse refroidir. Couvre et mets au frais pour quelques heures afin de faire épaissir la crème.

ensuite mets la crème dans une passoire fine habillée de gaze. Laisse-la égoutter encore quelques heures

Fouette le mascarpone pour obtenir un aspect lisse.

L’idéal est de la faire soit le matin pour l’utiliser l’après-midi où la veille

Cela en quantité fait environ 140 gr de mascarpone.

 

 

bugnes épaisse 4 février 2018

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux,1.14.recettes divers,gateaux individuels — ideesrachel @ 10 h 09 min

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Voici voilà la recette de bugnes épaisse

Recette prise sur le site 750g.com

Ingrédients

80 ml d’eau tiède

125 g de beurre mou

3 œufs

1 sachet de levures chimiques

500 g de farine

végétaline pour la cuisson

Sucre glace

Préparation

Mélange la farine la levure 

Ajoute le beurre mou, les œufs et l’eau tiède.

Mélange bien pour avoir une pâte souple

Laisse reposer 1h00

Étale la pâte sur le laminoir, j’ai mis numéros 3

Fait frire les bugnes quand elles sont dorées, pose les sur du sopalin ensuite dans une cagette et saupoudre de sucre glace

 

 

bugnes fine version 2018

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux,1.14.recettes divers,gateaux individuels — ideesrachel @ 9 h 58 min

Jpeg

Une recette de bugnes, je dirais plutôt des oreillettes les bugnes sont plus épaisses.

dans un autre article, je mettrais la recette des bugnes lyonnaise

Ingrédients

800 g de farine

4 gros œufs

175 g de beurre mou

2 cs de crème épaisse

5 cs de sucre

Parfum au choix rhum, vanille, fleur d’oranger

Sucre glace pour saupoudrer

Bain de végétaline pour la cuisson

Préparation

Mélange la farine, le sucre, le beurre mou et les œufs

Ajoute la crème et le parfum

Mélange bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Couvrir et laisse reposer entre 4h00 où 1 nuit au frais.

Étale ta pâte finement pour moi avec le laminoir, je mets au numéro 5

Découpe des bandes avec la roulette fait une fente avec la roulette au milieu

Fait fondre ta végétaline dans une grande poele

Et mets cuire des deux cotés quand elles sont dorées et pas grillées

mets les sur du papier absorbant 

Ensuite dans une cagette et saupoudre de sucre glace.

 

 

crêpes au lait de riz (sans gluten) 21 avril 2017

Classé dans : 0.recettes,1.14.recettes divers — ideesrachel @ 13 h 48 min

 

Une autre recette pour passer mon lait de riz des crêpes pour le goûter

Jpeg
Moi, je les ai faites à la farine type 55, mais je vous donne aussi sans gluten

Ingrédients

400 ml de lait de riz
4 œufs 
200 gr de farine (100g de fécule de pomme de terre -100g de farine de riz complète)
1 càs d’huile
2 càs de sucre
Préparation

Mélange tes œufs, ton sucre et l’huile

Ajoute en fouettant bien le lait de riz

Laisse reposer 15 min ta pâte et fait sauter les crêpes.

 

 

photo de gâteau 13 décembre 2016

Classé dans : 0.recettes,1.14.recettes divers,8. divers — ideesrachel @ 7 h 12 min

Coucou me voilà de retour depuis le mois d’octobre, je n’ai rien publié. Je dois dire que depuis septembre, je n’arrête pas et plus une minute à moi entre les enfants que je garde et le sport que j’ai repris entrainement + match (foot) cela m’occupe beaucoup, mais pour le sport, c’est la trêve donc plus de match

La fin d’année approche et je vais enfin prendre le temps.

Là pour cet article pas de recette une photo d’un gâteau que, j’ai fait au mois d’octobre

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Je me suis offert 1 journée avec une professionnelle pour apprendre le cake design qui pour moi était encore un point faible et, je voulais  le travailler et je dois dire quand une journée, j’ai appris et découverts pleins choses, mais il m’en reste encore plein à apprendre et surtout, il me faut l’équipement que j’achète petit à petit, car cela a un coût.

Pour info durant cette journée, on a travaillé le montage et la pose de la pâte çà sucre et le décor le gâteau du bas est un vraie que j’avais fait avant chez-moi et celui du dessus est factice 

Pour cette journée, nous sommes arrivés avec notre gâteau et nos ganaches.

Voilà le résultat, il a des défauts, mais c’était une première pour moi et j’ai adoré avec une prof trop sympa, je vous mets le lien de son adresse, elle est à Lyon

https://www.facebook.com/ogourmandisesdemarylyon/

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