Les idées de Rachel

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brioche au petit lait 3 octobre 2017

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 32 min

J’ai déjà fait cette recette, mais avec du lait de riz le principe est le même, j’ai remplacé le lait de riz par le petit-lait de mon fromage blanc que j’avais fait

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Ingrédients

130 g de petit-lait

1/2 pot de fromage blanc battu

40 g de sucre bio 
40 g de beurre demi-sel bio (40 g de margarine végétale)

275 g de farine type 55 

1 sachet de levures de boulanger ( 2 càc de levure express de boulanger)
Pour garnir

Barre de chocolat. Sucre en grains. Jaune d’œuf. Ou du lait végétal pour dorer.

Préparation

Mettre les ingrédients dans l’ordre si dessus dans la map et mettre programme pâte

À la fin dégaze, la pâte divisée là en petites boules moi, j’en ai fait 10

Faite des petits boudins aplatir et mets au milieu la barre de chocolat referme bien

Fais avec un ciseau des piques

Laisse relever environ 25 min dans ton four que tu chauffes à 45°c

Badigeonne de jaune d’œuf ou de lait parsème de sucre en grains e

Et fait cuire four à 170°c pendant environ 15 à 20 min

 

 

petits pains au lait de riz (où végétal, sans gluten) 19 avril 2017

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 12 h 30 min

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Essai concluant et approuver avec du lait de riz là, je vous donne ma recette avec mes ingrédients et entre parenthèses, les ingrédients pour une recette végétal et sans gluten.

Ingrédients

130 g de lait de riz (lait végétal)

10 g d’eau de fleur d’oranger (15 g)

3 cà soupe de yaourt (3 càc de yaourt de soja)

40 g de sucre bio 

40 g de beurre demi-sel bio  ( 40 g de margarine végétal)

275 g de farine type 55  (150 g de farine de riz, 62.5 g fécule de maïs maïzena et 62.5 g de farine de maïs)

1 sachet de levure de boulanger ( 2 càc de levure express de boulanger)
Pour garnir

Barre de chocolat. Sucre en grains. Jaune d’œuf. Ou du lait  végétal pour dorer.

Préparation

Mettre les ingrédients dans l’ordre si dessus dans la map et mettre programme pâte

À la fin dégazé, la pâte divisée là en petites boules moi, j’en ai fait 10

Faite des petits boudins aplatir et mets au milieu la barre de chocolat referme bien

Fait avec un ciseau des piques

Laisse relever environ 25 min dans ton four que tu chauffe à 45°c

Badigeonne de jaune d’œuf ou de lait parsème de sucre en grains e

Et fait cuire four à 170°c pendant environ 15 à 20 min

 

 

brioche moelleuse 24 février 2016

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 29 min

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Encore une autre recette de brioche a chaque fois, je dis à mes filles cette fois, je garde celle-ci et il suffit que je navigue sur internet, je vois une photo qui me plait et je teste donc cette fois, je ne dirais pas que c’est la dernière, c’est une parmi tant d’autre.
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Yumelise

 j’ai fait dans ma map la préparation de la pâte, mais la cuisson au four
Ingrédients
220 g de lait tiède
2 œufs
50 g de sucre vanillé
80 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 jaune pour la dorure + du sucre en grains

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Préparation
Mets dans l’ordre  ci-dessus tes ingrédients dans ta map en programme pâte
Au bout 1h30 sort ta cuve de la machine et laisse encore lever 30 min
Dégaze ta pâte et mets celle–ci dans un moule et laisse lever encore 50 min, il faut que ta pâte est doublée de volume
Préchauffe ton four à 175°c
Badigeonne ta pâte de jaune d’œuf saupoudre de sucre en grains.
fait cuire environ 40 à 45 min comme d’habitude tout dépend de ton four ,tu piques avec un couteau si celui-ci ressort propre c’est cuit.
Un régal moelleux.

 

 

les pains au laits façon (pitch) 7 février 2016

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 36 min

 

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Toujours et encore une recette de pain au lait pour les goûters de cette semaine et ceux en trop au congélateur

J’ai pris comme souvent en ce moment la recette sur le blog de la super superette

Ingrédients

350 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 20 cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de sel
– de la bonne confiture de fraises (ou d’un autre fruit !)

Préparation

Faits tiédir le lait à feu doux. Verse le sachet de levure de boulanger dans ce lait tiédi. Faits fondre le beurre tout doucement, dans une casserole. Ajoutez le sucre. Mélange ensuite le lait et le beurre sucré…
Verse la farine dans le bol de ton robot mélange avec le crochet. Ajoute le mélange de liquides et monte progressivement la vitesse. Pétrisse la pâte jusqu’à ce qu’elle ait belle allure. Si elle est trop collante, ajoute un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoute un nuage de lait…

Couvre d’un torchon propre, et laisse monte pendant 30 minutes. Façonne des pâtons, appuye bien au milieu pour obtenir une sorte d’ovale. Au milieu de cet ovale, dépose un trait de confiture. Puis referme les côtés de l’ovale, en soudant bien, de façon à former un Pain au lait ayant une bonne tête de pain au lait… Laisse monte encore 30 minutes. Préchauffe le four à 200°C.

Avec un pinceau de cuisine (ou un doigt propre), badigeonne le jaune d’œuf mélange dans un peu de lait sur les pains. Faits cuire au four pendant environ 15 minutes.

J’ai garni certains avec des barres de chocolat

 

 

 

 

 

 

pain au lait nature et chocolat 17 novembre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 15 h 28 min

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Encore une nouvelle recette de pain au lait prise sur le site 750 g la prochaine fois, je divise par deux là,  mais entre le petit-déjeuner le goûter et le reste au congélateur.
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Ingrédients

1 kg de farine

3 sachets de levures de boulanger ou 30 g de levure fraîche

380 g de lait

4 œufs

250 g de beurre mou

Barres de chocolat

Lait pour dorer
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Préparation :

Mélange la farine et la levure

Ajoute le sucre le beurre les œufs le lait

Mélange bien avec le crochet, il faut former une boule qui se décolle de la paroi

Met au frais pour la nuit, elle va lever lentement le lendemain matin dégaze ta pâte

Forme des pâtons que tu aplatie avec ta paume de main dispose tes barres roule ton pâtons en boudin et laisse lever une deuxième fois environ 40 à 50 min avec des ciseaux fait des piques badigeonne de lait met cuire four chaud 150°c quand il commence à dorer monte à 160°c.Pour la durée, cela dépend du four de chacun.

 

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