Les idées de Rachel

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brioche moelleuse 13 novembre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 6 h 31 min

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Brioche pour le petit-déjeuner un régal encore une nouvelle recette et une de plus j’aime tester des nouvelles recettes

j’ai pris la recette sur le site journal des femmes sauf que j’ai tout mis dans ma map j’ai un peu modifier pour faire à ma façon donc là je vous donne comment moi j’ai fait. Je l’ai faite la veille au soir et mis au réfrigérateur

Ingrédients

100 g de beurre

3 œufs

3 cas de lait

3 cas bombées de sucre

250 g de farine

1 sachet levure boulanger

Préparation

Mets dans ta map dans l’ordre ci-dessus 30 min avant la fin de ton programme sort ta cuve de la machine film-là et met pour la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain dégaze ta pâte dispose- là dans ton moule , fait lever une deuxième fois pour aller un peu plus vite, je l’ai mise dans mon four pendant 45 min four à 40°c cela a permis à la pâte de lever plus rapidement.

Badigeonne ta brioche de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait.

Fait cuire en démarrant ta cuisson four froid à 150°c quand elle est bien lever et quelle commence à dorer monte ton four à 180°c.

Je ne peux pas donner de temps, car je ne regarde jamais et cela varie d’un four à l’autre.

Quand tu piques et que la lame ressort propre, c’est cuit.

Démoule et bon petit déjeuner…

 

 

brioches aux pépites de chocolat et pralines 19 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 13 h 20 min

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ce matin c’était opération cuisson au four pas moins de 6 baguettes 9 pains au lait et deux belles brioches dont je vais vous donner la recette pour 1 brioche moi j’ai doubler pour en faire deux.

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ingrédients

100 ml de lait

60 gr de sucre

2 œufs

20 cl de crème

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

pépites de chocolat praliné concassée

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préparation

dans ta map met les ingrédients dans l’ordre si dessus sauf les pépites et pralines

au bout 1h30 dégaze ta pâte et mélange pour mettre pépites et praline

dispose dans ton moule et laisse lever encore 30 min 

met cuire tu démarre avec le four froid et cuisson 50 min four 160°c (la cuisson dépend de chaque four)

 

 

 

 

 

briochettes aux pépites de chocolat 18 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 17 h 42 min

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J’ai trouvé une recette extraordinaire d’une pâte à brioche et tout ce qu’on veut pâte pour pain au lait pain de mie sur une page Facebook fait maison, mais la recette viens du blog, c’est ma fournée cliquer sur le lien pour accéder au blog.

Elle utilise une méthode japonaise le tangzhong (imprononçable)

Une base d’eau et de farine.

Je vous mets la recette comme moi, j’ai fait si vous voulez allez voir sont blog, il est superbe

Voilà la recette

Ingrédients

 ingrédients Pour le tangzhong

20 g de farine type 65 (la recette dit 45, je n’avais pas)

100 g d’eau

ingrédients Pour la pâte

100 g de tangzhong

60 g de sucre

1 gros œuf

110 g de lait

30 g de beurre

10 g de lait en poudre (facultatif)

350 g de levure

1 sachet de levure de boulanger

100 g de pépites de chocolat

Préparation Pour le tangzhong

Le préparer la veille ou au moins 6h00 avant

Dans une casserole mélange la farine et l’eau et fait épaissir sur le feu sans que cela ne bout. Comme une crème pâtissière

Mettre aux frais pour la nuit.

Préparation de la pâte

Le lendemain met dans ta map les ingrédients dans l’ordre donner ci-dessus dans la liste des ingrédients sauf les pépites

Au bout 1h30 dégaze ta pâte et étale en rectangle replie deux coté refait un rectangle étale replie les deux autres cotés

Étale ta pâte et mets les pépites roule là en boudin et coupe pour faire des boules

Met dans tes moules a briochettes laisse lever une deuxième et fait cuire à four tout doux

Préchauffe ton four à 150°c et enfourne pour environ 40 min la croûte doit être bien doré

Moi, je n’ai pas mis de jaune d’œuf dessus.

 

 

pain au lait au nutella 8 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 12 min

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Pour cette recette au départ, c’est une brioche butchy que j’ai transformé en pain au lait

Ingrédients

100 gr de lait entier

1 œuf entier

50 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 jaune d’œuf,lait pour badigeonner

nutella 

Préparation

Dans ta map met les ingrédients dans l’ordre de la liste si dessus

Au bout du programme dégaze ta pâte et fait des petites boules

Étale-les et badigeonne de  nutella

Roule-les en boudins

Badigeonne de lait mélangé avec 1 jaune d’œuf.

Fait cuire four à 180°c tu démarre la cuisson avec le four à froid

 

 

pain viennois

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 13 h 54 min

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Encore une recette de pain viennois, mais celle-ci n’est pas la même donc je la mets sur mon blog

ingrédients

100 ml de lait

30 gr de sucre

30 gr de beurre

250 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Mets dans la map dans l’ordre si dessus

Au bout du programme dégaze ta pâte et met là pour la nuit au réfrigérateur le lendemain divise en deux ou trois boules

Étale une des trois boules et dispos dedans des barres de chocolat et roule pour les autres façonnes des boudins et laisse relever encore 1h00 ensuite fait cuire four 180°c .

 

 

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