Les idées de Rachel

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brioches aux pépites de chocolat et pralines 19 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 13 h 20 min

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ce matin c’était opération cuisson au four pas moins de 6 baguettes 9 pains au lait et deux belles brioches dont je vais vous donner la recette pour 1 brioche moi j’ai doubler pour en faire deux.

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ingrédients

100 ml de lait

60 gr de sucre

2 œufs

20 cl de crème

500 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

pépites de chocolat praliné concassée

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préparation

dans ta map met les ingrédients dans l’ordre si dessus sauf les pépites et pralines

au bout 1h30 dégaze ta pâte et mélange pour mettre pépites et praline

dispose dans ton moule et laisse lever encore 30 min 

met cuire tu démarre avec le four froid et cuisson 50 min four 160°c (la cuisson dépend de chaque four)

 

 

 

 

 

briochettes aux pépites de chocolat 18 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 17 h 42 min

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J’ai trouvé une recette extraordinaire d’une pâte à brioche et tout ce qu’on veut pâte pour pain au lait pain de mie sur une page Facebook fait maison, mais la recette viens du blog, c’est ma fournée cliquer sur le lien pour accéder au blog.

Elle utilise une méthode japonaise le tangzhong (imprononçable)

Une base d’eau et de farine.

Je vous mets la recette comme moi, j’ai fait si vous voulez allez voir sont blog, il est superbe

Voilà la recette

Ingrédients

 ingrédients Pour le tangzhong

20 g de farine type 65 (la recette dit 45, je n’avais pas)

100 g d’eau

ingrédients Pour la pâte

100 g de tangzhong

60 g de sucre

1 gros œuf

110 g de lait

30 g de beurre

10 g de lait en poudre (facultatif)

350 g de levure

1 sachet de levure de boulanger

100 g de pépites de chocolat

Préparation Pour le tangzhong

Le préparer la veille ou au moins 6h00 avant

Dans une casserole mélange la farine et l’eau et fait épaissir sur le feu sans que cela ne bout. Comme une crème pâtissière

Mettre aux frais pour la nuit.

Préparation de la pâte

Le lendemain met dans ta map les ingrédients dans l’ordre donner ci-dessus dans la liste des ingrédients sauf les pépites

Au bout 1h30 dégaze ta pâte et étale en rectangle replie deux coté refait un rectangle étale replie les deux autres cotés

Étale ta pâte et mets les pépites roule là en boudin et coupe pour faire des boules

Met dans tes moules a briochettes laisse lever une deuxième et fait cuire à four tout doux

Préchauffe ton four à 150°c et enfourne pour environ 40 min la croûte doit être bien doré

Moi, je n’ai pas mis de jaune d’œuf dessus.

 

 

pain au lait au nutella 8 octobre 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 14 h 12 min

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Pour cette recette au départ, c’est une brioche butchy que j’ai transformé en pain au lait

Ingrédients

100 gr de lait entier

1 œuf entier

50 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 jaune d’œuf,lait pour badigeonner

nutella 

Préparation

Dans ta map met les ingrédients dans l’ordre de la liste si dessus

Au bout du programme dégaze ta pâte et fait des petites boules

Étale-les et badigeonne de  nutella

Roule-les en boudins

Badigeonne de lait mélangé avec 1 jaune d’œuf.

Fait cuire four à 180°c tu démarre la cuisson avec le four à froid

 

 

pain viennois

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 13 h 54 min

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Encore une recette de pain viennois, mais celle-ci n’est pas la même donc je la mets sur mon blog

ingrédients

100 ml de lait

30 gr de sucre

30 gr de beurre

250 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Mets dans la map dans l’ordre si dessus

Au bout du programme dégaze ta pâte et met là pour la nuit au réfrigérateur le lendemain divise en deux ou trois boules

Étale une des trois boules et dispos dedans des barres de chocolat et roule pour les autres façonnes des boudins et laisse relever encore 1h00 ensuite fait cuire four 180°c .

 

 

 

brioches 14 août 2015

Classé dans : 0.recettes,1.15.viennoiseries — ideesrachel @ 17 h 54 min

 

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Encore une nouvelle recette de brioche qui a ni beurre ni lait

Mes trois filles sont parties rejoindre leur mamie en vacances pour le week-end alors j’en ai profité pour faire des brioches pour mettre au congélateur pour les futurs petits déjeuner quand elles seront de retour et aussi surtout, car je m’ennuie sans elles.

j’ai pris la recette sur le site 750 gr.

J’ai doublé les ingrédients et cela m’a donné tout cela, elles sont bien dorées un four un peu trop chaud

mais elles ont bien lever il fait moins chaud et cela est beaucoup mieux.

Voilà la recette

Ingrédients pour 1 grosse brioche où 2 petites

500 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure de boulanger

100 ml d’huile

1 cc de sel

100 g de sucre

100 à 200 ml d’eau

Préparation

Dans le bol de ton robot avec le bras crochet

Mélange la farine, la levure et le sucre

Ajoute l ‘huile et les œufs

Pétris, la pâte et ajoute progressivement l’eau si besoin, elle doit avoir une consistance souple

Recouvre et laisse doubler de volume

Dégaze ta pâte et divise là en boule que tu mets dans ton moule et laisses lever encore 30 min

Mets cuire dans ton four que tu démarre a froid cela permet de finir de faire lever ta pâte

Badigeonne de jaune d’œuf mélangé dans du lait et fait cuire quand tu pique ton couteau et que la pointe ressort sèche, c’est cuit.

 

 

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