Les idées de Rachel

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Ketchup 28 mai 2010

Classé dans : 0.recettes,1.14.recettes divers — ideesrachel @ 13 h 03 min

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 l’été passé j’ai fait du ketchup  que j’ai stériliser pour l’hiver même pas fait l’hiver à la fin de l’été (pas de photos) à  refaire cette été en plus grande quantité je vous donne la recette prise sur marmiton juste j’ai modifier la cuisson 

coucou je viens de refaire du ketchup et je met les photos ce soir je le met en bocaux et le stériliser à 90°c pendant 30 min seulement dimanche.

Ingrédients

 pour obtenir 1kg de ketchup 2kg de tomates bien mûres 

2 gros oignons 2 gousses d’ail 

15cl de vinaigre 100gr de sucre de canne 

2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies) 

2 clous de girofle 1/2 cuillère à café de piment (facultatif) moi je ne l’ai pas mis 

  Préparation 

  •  1er étape

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Lave et essuie les tomates. Coupe les tomates en 6, mettre dans une cocotte avec les oignons et les gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement. 

  • 2 eme étape

dscn1813.jpgdscn1811.jpgPose sur feu assez vif et laisse cuire 1/2 heure 

  • 3 eme étape

dscn1814.jpgPasse au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis 

  • 4 eme étape

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Verse dans une casserole, ajoute le vinaigre et les épices et fait cuire 1heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse   passer au mixer puis au chinois pour enlever tout les petits morceauxMixe 

  • 5 eme étape

dscn1819.jpgAjoute le sucre et remettre sur le feu  doux 1 heure  

  • 6 eme étape 

dscn1820.jpgVerse dans des bocaux 

Laisse attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer Conservation 2-3 mois au réfrigérateur. 

  

 

 

 

Gâteau à la mousse de chocolat et feuilleté de praliné 27 mai 2010

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 18 h 10 min

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Voilà le troisième gâteau fait pour les 1 ans de Paloma  dscn1507.jpg

J’ai pris la base du gâteau et la mousse chocolat sur le site a mes nuits blanches pour le feuilleté chocolat j’ai mélange plusieurs  Idées car je n’avais pas tout les ingrédients et fait le montage à ma façon 

Le  décor est fait avec la pâte à sucre que j’ai coloré avec les colorants alimentaires Pour la base du gâteau il faut 

3 blancs d’œuf 60 gr de sucre en poudre 

50 gr de sucre glace 15gr de farine 

65 gr de poudre d’amande Préchauffer le four à 200°c. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande  

Et la farine puis incorporer délicatement l’ensemble aux blancs d’œufs. Étaler la préparation dans une plaque à gâteau  Rectangulaire (la lèche frite du four peu faire affaire) faire cuire 12 minutes. Découper le biscuit avec le cadre (qui va servir pour 

 Le montage). Pour le praliné feuilleté 

100gr de chocolat noir 300gr de pralin 

150gr de crêpes dentelles Fait fondre le chocolat au micro-onde rajouter le pralin et crêpes de dentelles en miettes étaler dans un plat de la grandeur du 

 Cadre et mettre au congélateur (ne la sortir  que pour le montage) Pour la mousse au chocolat 

400 gr de chocolat noir 400+200 gr de crème liquide entière 

Avec 200 gr de crème au micro-onde 2 x 1 minutes. Lisse et laisse refroidir. Monter les 400gr de crème en chantilly Et incorporer au chocolat. 

Pour le montage Dans le cadre (le mien est rectangulaire mais il peu être rond) poser le gâteau  mettre une couche de chocolat mettre le feuilleté 

 Praline et une autre couche de chocolat laisser prendre et ensuite décorer  Je l’ai recouvert de pâte à sucre je me suis inspirer du  décor d’un gâteau sur mon site préfère a mes nuits blanches mais au lieu 

 De mettre des ronds j’ai mis des étoiles de star et  la chenille et je lui ai mis des yeux en plastiques 

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Bavarois framboise chocolat pour les 1an de ma petite cousine Paloma

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 14 h 10 min

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 Samedi 22 mai Paloma soufflais (elle a essayé mais avec les plus grands et le vent pas facile …) sa première bougie  

Je lui avais fait un bavarois dont je vais vous donner la recette et un au chocolat je vous donnerais aussi la recette

  

Mais là on va parler du bavarois (qui aurait dû être un fraisier manque de temps pour acheter les fraises, framboises au  

 Congélateur plus rapide car fait le vendredi pendant la sieste des petits que je garde) 

  

Pour le bavarois il faut 

     400g de framboises
150 g de sucre
le jus d’1/2 citron
5 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide à 30%

préparation  

Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins, Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le 

  

Sucre et le jus de citron.  

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorée puis laisser refroidir.

  

Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement à la préparation aux framboises.  

Le biscuit j’ai fait un fondant au chocolat il faut 

200gr de chocolat noir 

150gr de beurre fondu  

150gr de sucre en poudre 

50gr de farine 

3 œufs

préparation  

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.  

Ensuite ajouter farine et sucre en poudre puis les œufs  ensuite le mettre à cuire dans un cercle ou moule de 21 de diamètre et 

  

Cuire a 150°c pendant 25-30 minutes  

Pour le montage du gâteau

  

Poser sur le plat de service le cercle de 22 de diamètre poser le gâteau et verser la mousse dessus  

Laisser prendre au moins 4h00 et préparer du nappage a tarte dans lesquelles ont ajoute du sirop de fraise ou grenadine verser 

  

Sur le bavarois et laisser prendre le lendemain démouler en passant tout autour du gâteau une lame fine et longue décorer en  

 Fonction de votre goût

  

 J’ai acheté des fleurs en pâtes d’amande

 

 

 

Pâte de fruits aux fraises

Classé dans : 0.recettes,08.confiserie — ideesrachel @ 13 h 24 min

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Marie ma seconde fille est partie 3 jours en montagne avec sa classe sur le plateau d’Aglière  

Comme elle avait 5 heures de marche il fallait lui préparé un repas et un gros goûter. Mais elle n’aime que la pâte de fruits aux  

Fraises donc au lieu d’acheter un paquet ou elle ne mangera pas les autres je lui ai fait ainsi que tout le reste de sont repas et  

Goûter (pain, barre de céréale, sablé vanille et chocolat, et ses pâtes de fruits). 

donc maintenant assez parlez voici la recette je l’ai trouvé sur le forum de supertoinette 

250gr de pulpe de fruits  

25gr de gélifiant vit pris alsa (rayon sucre pour confiture) + 50gr de sucre 

Porter a ébullition la purée de fruit puis vers 70°c ajouter le gélifiant et le sucre mélangé (pour ceux qui n’ont pas de  

Thermomètre ajouter au 1er bouillon) 

Cuire 3  minute si c’est de la fraise  (1 minute pour abricot) (2 minutes pour poires) (2 minutes pour pommes) (3 minutes pour  

Myrtilles) (3 minutes pour framboises) (3 minutes pour cassis)  

Ajouter 100gr à nouveau de sucre 

et reporter à ébullition ajouté 20gr de beurre puis en deux fois 150gr de sucre et laisser bouillir 2 minutes 

ensuite vider dans des moules  assez vite car cela prend rapidement ou dans un seul grand moule que tu découperas plus tard 

attendre au moins une heure avant de démouler et de les roulés dans 50 gr de sucre  

il faut tout préparer les ingrédients avant la préparation surtout les différentes pesées de sucre  je récapitule les ingrédients 

250gr de pulpe de fruits 

25gr de gélifiant 

400gr de sucre diviser en 4 portions 50 gr, 100 gr, 150 gr, 100gr   

20gr de beurre  

tu peu décliner cette recette avec d’autres fruits pour présenter sur un plateau ou offrir pour les fêtes il faut juste adapter le  

temps de cuisson selon les fruits 

elles se conservent une bonne dizaine de jours au frais.  

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Roulé hello kitty pour les 1an de ma petite cousine Paloma 26 mai 2010

Classé dans : 0.recettes,1.11.gateaux — ideesrachel @ 14 h 27 min

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Je vous mets le roulé que j’ai fait pour les 1 ans de Paloma avec une feuille de scrapcooking 

Ainsi que les sucettes hello kitty au chocolat blanc et noir  

Grands et petits ont aimé ouf!!!  

Surtout que le l’avais fait en pensant surtout au enfant car il y avait d’autre gâteaux 

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